Gastronomie

Les Arlots

27 AVRIL . 2016

Il y a tout ce que l’on aime dans ce bistrot tout juste éclos aux abords de la Gare du Nord et qui rameute déjà une belle bande d’affamés et de leveurs de coudes patentés.

Les voilà entassés, de belle humeur, dans une salle à peine plus grande que votre chambre à coucher et dont les étagères regorgent de belles bouteilles, en manière de bibliothèque liquide. Tables de bois à touche-touche, comptoir, menu 100% à l’ardoise, tout y est. Même le chef moustachu aux faux airs de Victor Lanoux.

Passé par la Maison Blanche et le Beef Club, Thomas Brachet envoie désormais aux Arlots, dans son chez lui, de solides assiettes bistrotières, sacrément bien fichues comme ces Cannelonis de queue de bœuf gratinés et artichaut poivrade, malins et fortiches dans leur registre « rétro pas manchot » ou cette Saucisse des Arlots, subtile et puissante à la fois, fabriquée sur place et accompagnée d’une légère mousseline de pommes de terre dont on pourrait avaler trois assiettes. Charcuteries et terrines joyeuses assurent la mise en jambe et les desserts, à peine sucrés (on aime) jouent les prolongations sans prétention (tarte au citron revue et corrigée de belle facture).

Une très finaude sélection de vins (laissez vous conseiller et n’hésitez pas à tirer dans les coins) et un service d’une totale bienveillance viennent compléter ce tableau d’un bistrot chaleureux, bruyant, vivant, où seuls les prix gardent la tête froide. On ne va pas s’en plaindre. Allez, on y file vite fait avant que la foule ne débarque !

Thierry Richard