Gastronomie
Dégustation : La Grange des Pères
Le grand cru du Languedoc
15 SEPTEMBRE . 2021
Pour tout amateur de vin qui se respecte, il faut avoir bu au moins une fois dans sa vie ce qui n’était qu’un modeste cru IGP de l’Hérault avant de devenir mythique et d’affoler les compteurs. On vous dit tout de la Grange des Pères, l’éternel épuisé des grands vins…
La Grange des Pères, ce vin que vous ne goûterez peut-être pas
« EPUISÉ » c’est sans doute la mention que vous rencontrerez le plus lorsqu’après la lecture de cet article, vous allez vouloir vous procurer une ou plusieurs bouteilles de ce vin si réputé auprès des amateurs du monde entier que personne (et surtout pas le domaine), ne semble jamais en avoir à vendre. Pas la peine d’essayer non plus d’attendrir le vigneron, il ne reçoit pas, jamais, personne, sauf si vous êtes vous-même un autre illustre du vignoble.
Laurent Vaillé, qui était étudiant en kiné avant de revenir dans la désormais cultissime vallée languedocienne d’Aniane, a tout appris chez eux, Chave, Coche Dury et Durbach, en vallée du Rhône, Bourgogne et Provence. Élaborer un grand vin, il connaissait. Sa disparition, en avril dernier, ne passe pas inaperçue. Avec son frère, ils travaillaient la vigne, élèvent leurs vins, ce qui les occupait déjà beaucoup et ne s’occupaient pas du reste, laissant cela à des distributeurs, ce qui, somme toute, est bien pratique.
Un premier millésime en 1992
C’est au milieu des collines pentues, où s’étendait encore il y a peu de la garrigue, qu’ils ont étendu le domaine familial, planté Mourvèdre, Cabernet Sauvignon Syrah et Roussanne, sur une terre dure comme les tas de galets qui la recouvrent. Dès le premier millésime en 1992, leur assemblage séduit par sa finesse et sa fraîcheur.
La prouesse du clan ? Être parvenu à dompter un terroir hostile, aux faibles rendements et en tirer avec une rare régularité des vins admirables au potentiel de vieillissement et de garde exceptionnels.
La biodynamie depuis belle lurette
Passés depuis belle lurette à la biodynamie, les Vaillé n’utilisent pas de produits chimiques, réalisent des élevages de 24 mois en barriques et se sont hissés au niveau des plus grands vins du monde. Ils vinifient parcelle par parcelle, séparément, avant d’assembler les cépages, comme les premiers crus classés.
La demande est telle pour la Grange des Pères, que les commandes sont contingentées, les prix ont explosé, certains millésimes atteignant plusieurs centaines d’euros, notamment le rare blanc, particulièrement recherché par les amateurs et les collectionneurs de flacons du monde entier. L’an dernier, une bouteille du millésime 1992 s’est envolée à 5219 euros ! Sans aller jusque-là, les millésimes les plus récents cotent rarement en dessous de 200 euros la quille.
C’est bien ce qu’il faudra débourser pour déguster ces vins racés, élégants, qui non seulement ont fortement contribué au retour en grâce des vins du Languedoc, mais se sont hissés dans le top 10 de tous ceux qui s’y connaissent vraiment. Et pour lesquels les difficultés d’approvisionnement sont presque un jeu de piste auquel ils se prêtent de bonne grâce, tant les émotions qu’ils retirent de chaque dive bouteille, de chaque gorgeon, de chacune des gouttes de ce nectar des dieux, leur procurent des plaisirs immenses. Que diable voulez-vous de plus au pied du sapin de Noël ?
T.M
Domaine de la Grange des Pères,
D32E2,
34150 Aniane
T. 04 67 57 70 55
Où en trouver ? A vrai dire, ce sera un coup de chance…
