Les 10 plus beaux hôtels du Languedoc-Roussillon

1. Richer de Belleval, le retour des frères Pourcel

En arrivant en gare de Montpellier, on ne renâcle pas à parcourir à pied le petit kilomètre qui nous sépare du Richer de Belleval : l’occasion de s’extasier sur les jolies placettes et les ruelles médiévales qui parsèment le quartier historique de l’Écusson, au cœur duquel l’hôtel est niché.

Dissimulé derrière une superbe façade XVIIe, le long de la charmante place de la Canourgue, le Richer de Belleval réussit le pari de conjuguer le faste d’antan aux temps présents. On se laisse éblouir par la rénovation des bâtiments mais aussi par les œuvres d’art contemporain monumentales qui ornent l’hôtel et ses parties communes.

20 clés seulement, toutes différentes, permettent de dormir en plein centre de Montpellier, à deux jets de pierre du Jardin des Plantes ou de la cathédrale. Tapis Christian Lacroix, salles de bains de marbre blanc, touches modernes associées aux fresques anciennes qui décorent les murs de certaines suites…On ne vous raconte pas l’escalier et le bar grandioses, les salons historiques du restaurant gastronomique, la galerie d’art qui possède l’hôtel… il faut les vivre pour goûter la majesté du lieu.

Bref, un hôtel bien particulier, où peuvent enfin s’exprimer à nouveaux les jumeaux les plus célèbres de la grande cuisine française : Le Jardin des Sens nouvelle génération envoie du très lourd dans l’assiette avec des menus dégustation servis en 10 ou 15 services pour un tour complet de ce que la Méditerranée offre de meilleur. Foi de hardi, on vous le dit, les étoiles vont suivre…(Oui, le restaurant n’a ouvert qu’en Juin 2021mais on a déjà eu la chance de le tester et approuver).

Hep ! Avec nos amis du Club Yonder, profitez d’une offre spéciale hardie sur les tarifs pour Le Richer de Belleval. C’est par ici que ça se passe.

Hôtel Richer de Belleval
A partir de 220€ la nuit
Place de la Canourgue, 34000 Montpellier

2. Castigno, la vie de village au château

On vous le dit derechef : inutile d’arpenter les petites ruelles pavées du village à la recherche d’une barre de réseau. N’espérez pas non plus vous connecter au Wifi, les chambres en sont dépourvues. Ici, on prend le temps de vivre, d’apprécier, de se laisser porter. « Ici », c’est Castigno, un lieu comme on en fait peu, à la croisée entre village authentique et service 5 étoiles, un brin insolite, follement pittoresque, l’une de nos plus belles découvertes quand on pense « meilleurs hotels du Languedoc Roussillon ».

L’histoire débute sur un coup de foudre : celui d’un couple de belges fortunés pour Assignan, petite commune de l’Hérault, son vignoble et son château. Au fil de l’eau, le duo s’empare du domaine et d’une quinzaine de bâtisses éparpillées dans le village – que l’on repère facilement à leurs façades magnifiquement restaurées – et déploie peu à peu son concept d’hôtel « éclaté ». Enrichi de plusieurs piscines, d’un spa et d’un chai futuriste qui vaut à lui seul le détour (il n’a rien à envier aux plus beaux châteaux bordelais), le Village Castigno s’érige depuis en retraite paisible où il fait bon flâner et prendre le temps, hiver comme été. Même sans la 4G.

3 tables, dont une étoilée menée par le duo de chefs Justine Viano et Stéphan Paroche complètent une offre de services et d’activités très aboutie.

Hep ! Avec nos amis du Club Yonder, profitez d’une offre spéciale hardie sur les tarifs pour Le village et château Castigno. C’est par ici que ça se passe.

Village & Château Castigno – Wine Hotel & Resort 
A partir de 130€ la nuit
Rue des Écoles, 34360 Assignan.

3. Maison Ila, une cachette pour récupérer

Posée sur l’inévitable « place de l’Église » du petit bourg de Trésor, dans l’arrière-pays toulousain, la Maison Ila est présentée par ses propriétaires – Denise Leicester, l’aromathérapeute derrière la marque de Spa éponyme, et son mari John- comme une « maison d’aide à la récupération, un baume pour l’âme, une panacée, un antidote aux temps anxieux ». Un refuge discret -7 chambres- qui s’émancipe cependant des clichés éculés sur les lieux dédiés à la spiritualité. L’atmosphère y est chaleureuse, la cuisine généreuse et sans restriction (on ne se fait pas prier, d’ailleurs, pour accompagner notre dîner d’un petit verre de vin).

Quant aux protocoles de soin, ils s’adaptent aux besoins de chacun. Dans la vaste mansarde transformée en studio de yoga, les néophytes s’adonnent bien volontiers à une initiation à la méditation, quand les plus aguerris optent pour une session de guérison chamanique, bien à propos en ces temps déroutants. Autre option : tenter la (re)connexion avec la nature le temps d’une randonnée nordique ou d’une séance de natation sauvage dans les sources audoises… Voire opter pour la retraite, proposée en forfaits de 3, 5 ou 7 nuits.

Maison ilā
A partir de 155€ la nuit
20 Place de l’Église,11230 Sonnac-sur-l’Hers

4. La maison d’Uzès, appel au calme

Blottie dans une bâtisse du XVIIe siècle, nichée au détour d’une ruelle de la cité médiévale d’Uzès, la Maison d’Uzès cultive un art de vivre doux et serein. Dès l’entrée, on est happé par le silence monacal qui règne dans les lieux, et qui invite impérieusement à la contemplation et au repos. Même ambiance au sein des 9 chambres et suites pensés comme des cocons, ou du spa L’Occitane, aménagé sous d’impressionnantes voûtes romanes.

Mais outre la magnificence des lieux, c’est celle de la table étoilée de Christophe Ducros qui marque nos esprits. Le chef nous entraîne dans un joli voyage en terroir occitan, à travers une gastronomie de saison qui explore les différentes facettes de la région. À l’exemple de ce poulpe de roche « entre Tielle et Mer » flanqué de haricots verts frais ou de ce thon rouge et son tartare de veau à se damner, préparé dans l’esprit d’un vitello tonnato piémontais.

La Maison d’Uzès
A partir de 180€ la nuit
18 Rue du Docteur Blanchard, 30700 Uzès

5. Camellas-Lloret, éloge de la lenteur

Pour goûter le soleil hivernal, direction Montréal. Non, pas celui-là, l’autre, niché entre Carcassonne et Mirepoix, dans l’arrière-pays audois. C’est dans cette petite commune du pays Cathare que se dresse Camellas-Lloret, une maison d’hôtes dont le style oscille joyeusement entre maison de campagne rustique et guinguette bohême.

Par jour de beau temps, on se prélasse dans les lits en palette de bois installés dans le jardin ou dans l’atelier baigné de soleil, fleurant bon le parfum de la lavande qui sèche. Les journées plus fraîches, le feu qui crépite dans la cheminée en marbre du salon invite à se plonger dans un bon bouquin, un verre de vin à la main.

Dans les chambres, tendues de lin blanc, la décoration éclectique et vintage participe à créer une ambiance authentique, et nous donnerait presque l’impression de passer le week-end chez un couple d’amis. Bref, on s’y sent bien, on en repart reposé et le cœur léger, non sans avoir glané quelques idées de décor.

Camellas Lloret
A partir de 150€ la nuit.
4 Rue de l’Angle, 11290 Montréal

6. Le Vieux Castillon, vieilles pierres célestes

Perché au sommet du village lui-même perché de Castillon-du-Gard, le Vieux Castillon a des airs de château fort. On vous dresse le tableau : de la piscine azur encerclée par les murs d’enceinte médiévale au patio ombragé constellé d’oliviers, de figuiers et de fauteuils en osier, tout au Vieux Castillon inspire à être immortalisé. Mais on délaisse l’appareil pour profiter de la vue scénique, surtout, qu’offre l’hôtel sur la vallée du Gardon.

Le reste ne déçoit pas : 34 chambres et suites, réparties dans 18 maisons en pierre des carrières de Vers, à l’ambiance sobre et calme, réchauffée par la lumière du soleil occitan. Rien de tel que de dormir dans un château ! Même impression dans la salle de restaurant, à laquelle on accède via un petit pont de pierres surplombant les ruelles sinueuses du village. On y goûte la cuisine régionale de Sullivan le Ternuec, breton expatrié en terres gardoises. Ne manquez pas de tester la lotte, cuite dans un beurre clarifié au thé fumé et escortée d’une mousseline d’amande douce, elle y est à tomber.

Le Vieux Castillon
34 chambres et suites, à partir de 170€ la nuit.
10 Rue Turion Sabatier, 30210 Castillon-du-Gard

7. Le Domaine de Biar, la campagne royale

En 2007, lorsque Bertrand Schmitt parcourt pour la première fois les pièces et le parc de ce domaine abandonné à quelques kilomètres de Montpellier, le coup de foudre est immédiat. D’importants travaux sont alors engagés pour restituer la gloire passée du lieu, jadis offert par Louis XV au Baron de la Mosson.

Désormais revampé en hôtel de charme et haras grand luxe (on y pratique notamment l’ « équicoaching », ou la méditation version équine, si, si), le Domaine de Biar séduit les citadins en mal de nature. À cet égard, on salue la démarche éthique et durable dans laquelle s’est engagé l’établissement, qui dispose notamment de son propre système de gestion de l’eau, et multiplie les initiatives pour préserver l’environnement. Une discipline que l’on retrouve également en cuisine, où le chef s’attache à respecter scrupuleusement le rythme des saisons, en revisitant sa carte chaque mois.

8. Jardins secrets, le temps retrouvé 

En parcourant la rue Gaston Maruéjols, dans le centre de ville nîmois, on est loin d’imaginer l’oasis luxuriante plantée d’orangers, de rosiers et de bougainvilliers, qui se dissimule derrière le discret portail vert du numéro 3. En contournant le bassin en marbre, on découvre la bâtisse, ancien relais de poste métamorphosé en hôtel, et dont les airs de villa toscane évoquent les liens entre la Nîmes antique et l’empire romain.

À l’intérieur, c’est au XVIIIe siècle que le temps semble s’être arrêté. Mobilier d’époque, lits à baldaquins, rideaux de soie et lustres à pampilles transforment les chambres en boudoirs romantiques, propices aux rêves les plus romanesques. Nouveau voyage dans le temps lorsqu’on pénètre dans le cloître à l’italienne qui abrite un spa aux allures d’antique bain romain, et un hammam gardé par une porte indienne centenaire. Bref, partout dans l’hôtel, le temps semble en suspens, comme pour nous rappeler, in fine, combien il est bon de savoir l’arrêter.

Jardins Secrets
A partir de 325€ la nuit.
3 Rue Gaston Maruéjols, Nîmes

9. Domaine de Capiès, le luxe de la simplicité

S’il y a un jour à ne pas manquer au Domaine de Capiès, c’est bien le vendredi. C’est en effet ce jour-là, et ce jour-là seulement, que le « Barn » de l’établissement se transforme en restaurant commun, où l’on déguste dans une ambiance festive une sélection de plats de saison sans prétention, confectionnés à partir des produits trouvés chez les producteurs voisins.

Car c’est un peu ça la philosophie du Domaine de Capiès : savoir célébrer le luxe de la simplicité. C’est ainsi qu’au sein des 5 gîtes en pierre, la décoration à la fois rustique et raffinée semble presque s’effacer au profit de la vue sur les vignobles et les collines languedociennes, saisissante quand vient l’heure dorée.

Au domaine, point de spa mais une belle piscine de 20 mètres où couler quelques brasses en admirant l’horizon. Une certaine idée de l’art de vivre à la française (et à la hardie), dans sa plus « simple » expression.

Domaine de Capiès
5 gîtes de 2 à 6 personnes, à partir de 800€ la semaine pour 2.
Capiès, 11300 Pomy

10. Domaine de Verchant, l’échappée chic

Dressé au beau milieu d’un vignoble de 17 hectares, le Domaine de Verchant cultive un raffinement qui en serait presque ostentatoire. C’est en tout cas l’impression que l’on ressent en pénétrant dans le lobby, après avoir traversé le parc paysager qui fait face à la propriété.

Ses 26 chambres et suites, réparties dans les trois étages du château et ses dépendances, affichent toutes une décoration unique, ponctuée d’éléments design qui tranchent avec les murs en pierre et les poutres apparentes. Notre préférence va à la suite prestige, son immense lit rond bordé de voilages et son jacuzzi extérieur. Pour ce qui est des plaisirs du palais, on opte pour un déjeuner ensoleillé au bord de la piscine ou au milieu des vignes, derrière les baies vitrées du restaurant La Plage, la brasserie chic du Verchant. Le soir, direction la salle à manger du restaurant Marcelle, où le Chef Mathieu Gourreau livre une belle ode aux produits régionaux et aux saveurs de la Méditerranée.

Domaine de Verchant
26 chambre, à partir de 389€ la nuit.
1 Boulevard Philippe Lamour, 34170 Castelnau-le-Lez

M.P