4 idées d’escapades autour de Paris

Extérieur ©CoteSaintJacques

Escapade bourguignonne à la Côte Saint Jacques à 2h de Paris

Au cœur de la Bourgogne, tout près de Chablis, à Joigny plus exactement, cap sur la Côte Saint-Jacques. L’hôtel 5 étoiles est estampillé Relais & Châteaux. Il se pose et s’impose en étape incontournable pour fins gourmets en quête d’un weekend nature, à un peu plus d’1h30 de la pollution parisienne, des téméraires cyclistes et des grèves de métro. L’hôtel, qui surplombe l’Yonne, jouit d’une vue impressionnante sur la rivière et d’un environnement remarquable au cœur d’une nature préservée. Nichée dans les maisons de village historiques depuis plusieurs générations, l’adresse cultive avec sincérité l’âme d’une demeure de famille. Elle abrite 35 chambres apaisantes dont certaines avec jacuzzi sur la terrasse. Naturellement, il fait bon s’y ressourcer, flâner, laisser passer le temps, regarder l’eau filer…

Évidemment, on prend place à la table du Chef Jean-Michel Lorain qui s’inscrit dans la lignée de son père, dans ce cercle fermé des maestros culinaires bourguignons. Dans nos assiettes, une bien jolie partition, élaborée avec la crème de la crème des artisans et producteurs locaux. La cuisine de Jean-Michel Lorain nous touche, elle est millimétrée. Belle émotion d’entrée de jeu avec un amuse-bouche de boudin aux pommes. Un peu plus tard, autre merveille avec cette poularde de Bresse à la vapeur de champagne. Sans jamais en faire une obsession marketing fallacieuse, le chef s’engage avec simplicité depuis plusieurs années pour une alimentation durable et responsable. A titre d’exemple, l’un de ses plats signature, le bar de ligne légèrement fumé au caviar Osciètre royal, a été remplacé par du lieu jaune – le bar étant menacé d’extinction et victime de surpêche. Mais promis, c’est tout aussi bon !

L’autre (très) bonne idée ? Laisser carte blanche au sommelier Thomas Noble qui saura vous ouvrir vers de nouveaux horizons via des accords mets-vins audacieux. Il vous proposera majoritairement des vins nature, vinifiés sans soufre et sans intrant, pour l’une des sélections les plus pointues de France, comportant de vraies pépites ! Souvent méconnues, en provenance de terroirs sous-côtés comme le Jura, la Savoie ou l’Auvergne.

@Spa CoteSaintJacques

On vient (aussi) à la Côte Saint Jacques pour lézarder dans un espace bien-être parfaitement pensé et qui compte parmi les plus beaux hotels spa proches de Paris. La piscine intérieure affiche 31 degrés toute l’année, les équipements (solarium, hammam, sauna, jacuzzi) sont nombreux et le cadre chaleureux.

Entre raffinement et intimité, comme une symphonie discrète, la Côte Saint Jacques apparaît comme un lieu de bien belle hospitalité.

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La Côte Saint-Jacques – Jean-Michel Lorain
14 Fbg de Paris, 89300 Joigny
Tél. 0386620970
Accès : 1h45 en voiture depuis Paris
A partir de 560€ la nuit.

Une idée d’escapade en Champagne : Les Crayères à Reims

Au cœur de Reims, à trois minutes des caves Taittinger (la visite du Domaine est incontournable, tout simplement exceptionnelle), Les Crayères, institution hôtelière champenoise enchâssée dans un majestueux parc de près de 7 hectares, s’offre à nous. On pose ses valises dans un décor royal pour vivre une parenthèse heureuse. La vie de château prend d’emblée tout son sens : cadre enchanteur, installations remarquables, confort ultime.

Domaine Les Crayères ©Jean Baptiste Delerue

Les chambres sont intimistes, historiques, et pensées dans le plus pur classicisme français – à renfort de mobilier empire, de jolies boiseries et de tapisseries d’époque.

Domaine les Crayères – Chambre prestige

La cuisine ? Parlons-en ! Le chef Philippe Mille, porte étendard du terroir champenois, se hisse au sommet d’une (très) haute gastronomie dans son adresse déjà doublement auréolée par le Guide Michelin. Le restaurant excelle dans l’art du storytelling, avec une certaine poésie, toujours au service de l’expérience et jamais au détriment du goût. A chaque plat, une histoire. Entre autres : double souvenir gustatif impérissable pour ce plat hommage à la cathédrale de Reims (carpaccio de langoustines, vitrail de coulis de carapace perlé de verveine) et ce monochrome “craie” (chou fleur, couteaux, poudre de noisette, bulles de chardonnay) en hommage aux innombrables fossiles de coquillages que l’on retrouve dans les crayères de la région. Dans le Mille !  De son côté, la cave, qui dégaine près de 1000 références de champagne (vous avez bien lu !), est juste hallucinante. À quand la 3ème étoile ?

Une adresse plus que recommandée en somme, et qui peut se targuer d’incarner cet “art de vivre à la française” que beaucoup revendiquent mais que (très) peu traduisent avec une perfection si sensible. Relais & Châteaux, Michelin, Gault&Millau, Virtuoso, 50 Best… les références et distinctions s’amoncèlent et on comprend pourquoi.

Hep ! Un tour au Domaine Les Crayères, ça vous tente ?  Jusqu’à 25% de réduction avec nos amis du Club Yonder ! Profitez de cette offre très hardie par ici avec le code HARDIS25.

Domaine Les Crayères
64 Bd Henry Vasnier, 51100 Reims
Tél.0326249000
Accès : 1h30 en voiture depuis Paris
A partir de 490€ la nuit.

Escapade aux Hauts de Loire : la plus « Nature » de nos idées

Prendre l’air et changer d’air. Le Domaine, fleuron de la collection hôtelière H8 invite à la détente, au détour de la route des Vins, tout près des châteaux de la Loire. Ancienne propriété familiale du XIXème siècle, Les Hauts de Loire se nichent à l’abri des bois, blottis dans un parc de 70 hectares, façon “maison de campagne” fantasmée.

Domaine des Hauts de Loire – Statue ©Fabrice Rambert

Les 31 clés dévoilent de jolis tissus et des meubles anciens, alliant élégance raffinée et délicieuse rusticité. Les chambres sont disséminées entre deux bâtisses : d’une part, le château ; et de l’autre, la demeure typiquement solognote avec colombages et poutres apparentes.

Domaine des Hauts de Loire – La chambre. ©Fabrice Rambert

Préparez-vous ! Au programme : grande piscine, soins au SPA Clarins, salle de sport bien équipée, jeux et feu de cheminée, tennis dans la forêt pour enchaîner service-volée… Les parents pourront souffler quand les enfants seront au Kid’s Club. Les vignobles sont tout proches, et la ribambelle de Châteaux alentour séduiront les passionnés d’Histoire, même si avouons-le, il est tout autant aisé de s’imposer un huis clos et se claquemurer dans la propriété, tant il y a à faire.

La cuisine n’est pas en reste avec deux restaurants signés Dominique Pépin. Côté gastro, sensibilité exacerbée et cuisine de haute-volée à la table étoilée. Ne pas manquer les plats hommages au caviar solognot. Côté bistrot, une carte gourmande et alléchante : souvenir ému pour la saucisse de carpe escortée ce jour-là par une divine purée fumée.

L’adresse coche définitivement toutes les cases du week-end nature idyllique. Un oasis de bonheur et de bonne chère. Aux beaux jours, on peut même s’offrir un pique-nique de Chef, avec canards et cygnes pour compagnons. On s’y croit déjà…

Psst ! En partenariat avec nos amis du Club Yonder, bénéficiez de remises exceptionnelles allant jusqu’à -25% au Château La Chenevière avec le code HARDI25. Cliquez ici ! 

Les Hauts de Loire
9 Rue Gilbert Navard, 41150 Veuzain-sur-Loire
Tél.0254207257
Accès : 2h25 en voiture depuis Paris
A partir de 190€ la nuit.

Idée d’escapade dans le Perche à la Maison Ceronne : la plus « Arty »

A un peu plus de deux heures de Paris, on pense avoir déniché pour vous la Maison de campagne de vos rêves. On vient ici pour dormir, bien manger, déconnecter et s’aérer. Mais difficile de cantonner Maison Ceronne à un simple refuge pour citadins en mal de verdure, tant le concept est bien mené.

L’adresse, pensée par des esthètes pour des esthètes, se déploie dans ce Perche devenu en quelque temps l’Eldorado des Parisiens en quête de grands espaces. La décoration se distingue par l’audace de partis-pris contemporains, à contre-courant de l’image d’Epinal de la maison de campagne qui joue l’unique carte de la rusticité. Au total, douze chambres qui associent mobilier design pointu et objets chinés (faut-il rappeler que le Perche reste un paradis de la brocante?). Le bassin extérieur de marbre noir vêtu raflera sans doute aucun l’une des premières places au classement des “piscines les plus instagramables du paysage hôtelier français”.

Dans nos assiettes, une cuisine généreuse, conviviale, qui mise sur les bons produits de la Région. On revendique fièrement une politique locavore et une viande bovine élevée à 1,3 km (précisément) de la Maison. Nos papilles se souviennent, entre autres, du bouquet final : une poêlée de nectarines au miel flanquée d’une démente glace au yaourt/fruits rouges.

L’accueil, jeune, dynamique et souriant, conforte notre enthousiasme. Et le chapelet d’activités et d’expériences à vivre sur place impressionne : salle de ciné privée, sauna, hammam, bain nordique, piscines intérieure et extérieur, studio de sport avec coach particulier, vélos… La maison de campagne de vos rêves, on vous dit… le bricolage, le jardinage et les dégâts des eaux à gérer en moins !

Maison Ceronne
La Gilberdière, 61380 Sainte-Céronne-lès-Mortagne
Tél : +33 (0)7 63 54 71 17
Accès : 2h10 en voiture depuis Paris
A partir de 249€ la nuit.