Un long week-end à Saint-Emilion

Vendredi : vue sur le vignoble à l’Hôtel de Pavie, pique-nique et dj set au cloître des Cordeliers

L’arrivée en train à Saint-Emilion depuis Bordeaux est déjà un petit dépaysement en soi : le train chemine à travers le prestigieux vignoble, pour finalement s’immobiliser au pied du village, au milieu des vignes. On entame alors la grimpette vers le village, classé au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1999, tout comme les sept villages qui l’entoure. Première étape de notre weekend : poser nos valises à l’Hôtel de Pavie, tout juste rénové.

Place de l’Eglise ©Heurisko

Perché au sommet du village, le Relais & Châteaux classé 5 étoiles offre une vue sans pareille sur le vignoble saint-émilionnais. Si vous le pouvez, essayez de séjourner dans l’une des cinq nouvelles suites, dont la décoration a été confiée à l’architecte Jean-Philippe Nuel. Elles sont situées dans une ancienne maison de négoce du XVIe siècle, à quelques centaines de mètres de l’hôtel. Mobilier signé Philippe Hurel, luminaires créés spécialement pour l’hôtel par les Verreries de Bréhat, poteries de la maison basque Goicoechea… La famille Perse, propriétaire des lieux, a mis les petits plats dans les grands pour créer des suites chaleureuses (et ce malgré les quelques 136m2 de la suite la plus vaste).

Hotel de Pavie ©Nicolas Bouriette

Une fois installés, on file se perdre dans les tertres, ces ruelles tortueuses, emblématiques de Saint-Emilion. Levez le nez et admirez la façade sculptée de la maison de la Cadène, pénétrez dans le cloître de l’église collégiale, l’une des plus imposantes de Gironde, descendez jusqu’aux anciens lavoirs, observez la vue depuis la Tour du Roy, puis remontez jusqu’au clocher de l’église monolithe, qui jouxte la terrasse de l’Hôtel de Pavie.

Eglise Monolithe © Heurisko

De quoi vous donner soif… Et très envie de siroter un cocktail accompagné d’un panier pique-nique, dans l’enceinte du cloître des Cordeliers, classé aux Monuments Historiques, avant de danser au son des DJ sets, programmés tous les week-ends d’été.

Samedi : les souterrains de Saint-Emilion, les belles routes et les bonnes tables

Debout ! Après avoir englouti les croissants, pains et confitures maison sur la terrasse de l’hôtel face au vignoble, réservez votre visite des dessous de Saint-Emilion auprès de l’Office de Tourisme. C’est l’occasion de découvrir les souterrains de la ville, et notamment la spectaculaire église monolithe dissimulée sous le clocher, joyau de Saint-Emilion, au-dessus de laquelle vous avez innocemment pris votre petit-déjeuner ! Attention, il faudra s’y prendre tôt pour réserver en saison.

Au déjeuner, on s’attable à l’Envers du Décor, un bistrot vigneron convivial à deux pas de l’Office de Tourisme, ou à l’Huîtrier Pie, plus bas, pour un repas un peu plus gastronomique.  Le premier est le plus ancien bar à vins de Saint-Emilion, et présente l’avantage non négligeable de dissimuler derrière sa façade une jolie terrasse ensoleillée, idéale pour déjeuner (et digérer) en toute tranquillité. Le second, tenu par le jeune duo de chefs Soufiane Assarar et Camille Brouillard (tout juste élus Grands de demain par le Gault&Millau), a le bon goût de combiner gastronomie et convictions écolos : les chefs cultivent leur propre potager, 100% sans traitement évidemment, récupèrent l’eau de pluie, produisent leur compost… Une cuisine délectable et responsable : on s’attable.

© Saint-Emilion tourisme

L’après-midi, les plus motivés s’activent en se baladant dans le vignoble à vélo. L’Office du Tourisme fournit des itinéraires de balades sur demande, ainsi que quelques recommandations de châteaux ouverts à la dégustation (n’oublions pas que l’on est tout de même à Saint-Emilion). On passe donc l’après-midi à sillonner le vignoble, s’arrêtant de temps à autre, ici pour une dégustation, là pour une visite de chai. Parmi nos stops préférés, le Château Coutet, une propriété familiale ancienne de plus de quatre siècles, qui cultivait déjà en bio avant même que le terme n’existe

!

© Maison du vin de Saint-Emilion

Pour les adeptes de l’auto, la balade n’en est pas moins bucolique, puisque dès que l’on s’éloigne de la cité médiévale, la circulation se fait plus rare, et l’on goûte alors au plaisir d’avoir les petites routes (presque) juste pour soi. Parmi les escales à ne pas rater, le Château de la Rivière, près de Fronsac, avec ses 28 hectares de carrières souterraines, le Château de Gaby, ancien relais de poste de Fronsac, avec son panorama exceptionnel sur les vignes, ou encore le Château de la Dauphine, perdu dans la verdure, qui fut nommé ainsi en souvenir du séjour qu’y fit la mère de Louis XVI, Dauphine de France, donc.

© Anne Lanta

Le soir, on dîne à l’incontournable Table de Pavie, doublement étoilée, et orchestrée par le chef Yannick Alléno depuis septembre 2020. On y déguste ses plats signatures, revisités avec les produits du terroir bordelais par le talentueux chef exécutif, Sébastien Faramond. Ne partez pas sans avoir goûté l’œuf bio poché en surprise de caviar d’Aquitaine et sa sauce à l’anguille fumée, le feuillet bordelais à l’artichaut, pommes et céleri-rave, ou encore le carré d’agneau avec son jus corsé aux olives et aux huîtres. La carte des vins, colossale, offre un joli inventaire des meilleures appellations de la région.

Dimanche : balade aux alentours de Saint-Emilion

On profite de cette dernière journée pour sortir de Saint-Emilion et aller visiter les villages alentours, dont huit constituent la Juridiction de Saint-Emilion et sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco. On vous souffle deux spots incontournables : depuis l’église du village de Saint-Laurent-des-Combes, un magnifique panorama sur la vallée de la Dordogne et à Vignonet, située sur les berges, une très belle vue sur Saint-Emilion.

Eglise Saint-Laurent des Combes ©Anne Lanta

Le Château de Rauzan mérite le détour, avec son donjon de 31 mètres dominant le village, et sa quête 3D en réalité augmentée, idéale pour occuper officiellement les enfants, et, officieusement, aussi les plus grands. Le Moulin de Porchères, inscrit aux Monuments Historiques, est également tout indiqué pour les jeunes parents, qui pourront occuper leurs charmantes, mais non moins épuisantes, têtes blondes, avec des ateliers pour apprendre à fabriquer son pain ou des visites guidées ludiques autour du passé de la minoterie (l’occasion, en plus, d’enrichir leur vocabulaire. Bingo).

© Armelle Lambert

Pour parachever le tout, la guinguette du Moulin offre un spot de pause déj idyllique, avec sa terrasse au bord de l’eau, ses bons petits plats élaborés à partir de produits locaux, et ses concerts du week-end.  Enfin, foi de Hardi, les plus aventureux ne termineront pas leur séjour sans avoir goûté à la lamproie, ce poisson local, à la tête aussi repoussante que sa chair est délicieuse !

C.d.S

 Et si vous avez un peu plus qu’un weekend, ne manquez pas ces quelques adresses :

Les Belles Perdrix,
Château Troplong-Mondot, 33330 Saint-Émilion
La superbe adresse locavore et engagée du chef David Charrier, au Château Troplong Mondot

Le Château Fonroque, 
Fonroque, 33330 Saint-Émilion
Grand cru classé mené de main de maître par Alain Moueix, considéré comme le pape de la biodynamie

L’Essaim et les hôtes, 
3 chemin de la Carreyre, 33350 Saint-Magne-de-Castillon
des apiculteurs engagés qui ont le bon goût de faire chambres d’hôtes en plus de produire du miel d’exception

Le Château Bonhoste ,
Chateau de Bonhoste, 33420 Saint-Jean-de-Blaignac
Pour passer une nuit insolite dans un foudre au milieu des vignes

Table de Pavie,
5 Pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion
À partir de 170€ le repas.

Moulin de Porchères,
1679 Route de l’Entre Deux Mers, 33660 Porchères
Gratuit jusqu’à 5 ans. Adulte : 7 €. Enfant (de 5 à 18 ans) : 5 €.

Château de Rauzan,
12 Rue de la Chapelle, 33420 Rauzan
Visite libre : Adulte – 4.00 € (à partir de 15 ans) ; Enfant – 3.00 € (de 6 ans à 14 ans inclus) 
Visite guidée : Adulte – 6.00 € (à partir de 15 ans) ; Enfant – 4.00 € (de 6 ans à 14 ans inclus)

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