Les beaux hôtels spa en Bourgogne qu’on préfère, à moins de 2h de Paris

Domaine du Roncemay © Felicia Sisco

Domaine du Roncemay : le tout nouvel hôtel en Bourgogne avec golf…et spa

Hôtel Partenaire – Coup de coeur de la rédaction

Des routes qui serpentent, un portail qui s’entrouvre sur cent quarante hectares de forêt, de pelouses et sur l’un des plus beaux hôtels spa de Bourgogne : le Domaine du Roncemay (membre Les Collectionneurs), un ancien pavillon de chasse du XIXe siècle, sait ménager ses effets.

La décoration, quand on pénètre le bâtiment, procure instantanément un effet « wahou » digne des plus beaux boutique hotels de Paris ! Couleurs contemporaines, meubles design, coin cheminée moderne, la déco enthousiasme des parties communes au bar en passant par la superbe salle du restaurant gastronomique. Côté hôtel, 21 chambres seulement, de 17 à plus de 40 m2. La déco, plutôt classique, mêle avec un certain bonheur meubles bourguignons et teintes colorées, jouant avec une belle luminosité.

A noter les 2 grandes suites, situées dans le château, nos chambres préférées, agencées comme deux véritables appartements avec vue sur le golf et la forêt. Deux tables se disputent une cuisine gastronomique – sous la houlette d’un Maître restaurateur – et bistronomique. Au parcours de golf 18 trous de cet hôtel quatre étoiles, s’est ajouté en 2021, un vaste spa et espace dédié au bien-être. Dirigé par Caty Cissoko, une des championnes de France de massage 2018, les 850 m2 de spa se glissent dans une architecture contemporaine inspirée des lavoirs bourguignons. Après 22 mois de travaux, il offre désormais, dans un univers de pierre et de bois, les classiques grande piscine intérieure, hammam, sauna et bains à remous, mais aussi un parcours sensoriel et une fontaine de glace.

Dans l’intimité des cinq cabines, dont deux en duo, sont prodigués soins du visage et du corps, siglés de deux marques prestigieuses françaises, Biologique Recherche et Kos Paris. Pour parachever la relaxation, les deux salons de la salle de ressourcement permettent de se reposer et de déguster quelques douceurs. Enfin, le lieu abrite une belle salle de fitness ouvrant sur la forêt avec possibilité de cours individuels comme collectifs. Un très bel hôtel en pleine nature, idoine pour un séjour détente pour le week end. 

Domaine du Roncemay
Boisserelle
89110 Chassy
Tél. 03 86 73 50 50

Le Relais Bernard Loiseau, l’hôtel avec spa de Bourgogne le plus complet

Un nom qui résonne au firmament de la gastronomie et dont le Chef Patrick Bertron s’est attaché à être le digne successeur, réinterprétant une cuisine de terroir avec une prodigieuse créativité. Il s’apprête d’ailleurs à prendre sa retraite et passer la main à Louis Philippe Vigilant, pur produit de la maison Loiseau. Avec ses 15000 bouteilles et 900 références, c’est ici une des plus belles caves bourguignonnes sur laquelle veille le chef sommelier et Meilleur Ouvrier de France Eric Goettelmann.

Aux deux étoiles Michelin qui brillent toujours sur le restaurant gastronomique on ajoute les cinq de la partie hôtelière de ce Relais & Châteaux, que l’on rejoint par une superbe tour-escalier en chêne. Poutres apparentes, tomettes anciennes : les 34 chambres et suites ont conservé le charme historique de cet ancien relais de poste.

Il convient de noter les superbes rénovations des suites, remarquablement décorées et modernisées par le studio Arnaud Behzadi. En y logeant, est offert l’accès aux 1500 m2 de la Villa Loiseau des Sens : derrière cette architecture moderne, tout en bois et coiffée d’un toit végétalisé, se déploie un spa très pointu : l’espace multisensoriel avec banquette drainante, alcôves massantes, geyser, aquavélos, nage … se combine avec l’espace Volupté tout en sauna, hammams, fontaine de glace et cabane à air marin. L’été on profite en outre de la piscine extérieure. Côté soins, le choix s’est porté sur deux marques haut de gamme Olivier Claire et Clé des Champs pour les adultes et Colin Maillard® pour les enfants, qui disposent d’un espace spa dédié, avec bassin rien que pour eux, bien vu !

L’amplitude horaire d’ouverture, de 7h à 23h, permet amplement d’en profiter. A moins de n’occuper, tout en haut, la plus belle chambre de l’hôtel : la suite spa au parquet clair et entièrement parée de baies vitrées. Ses 80m2 sont dotés d’un hammam, d’un sauna, d’une baignoire balnéo et d’une cabine de soins. Les chambres avec jacuzzi privatif n’étant pas légion, il était important de le signaler ! Bien noter aussi que le Relais Bernard Loiseau est bien, par la variété des espaces marins et des bassins, par l’ensemble de ses équipements et sa taille, l’hôtel spa de bourgogne le plus vaste.

Le Relais Bernard Loiseau
2, rue d’Argentine
21210 Saulieu
Tél. : 03 80 90 53 53

La Côte Saint-Jacques : l’hôtel spa avec la plus belle vue sur l’Yonne au Nord de la Bourgogne 

Ce flamboyant membre des Relais & Châteaux étire ses maisons au cœur de Joigny, sur les bords de l’Yonne. Sa réputation ? Il la doit avant tout à sa table, auréolée de deux macarons Michelin et désormais d’une étoile verte venue récompenser son engagement environnemental.

Au piano, une lignée de chefs, les Lorain, de Michel à Jean-Michel, son fils et bientôt Alexandre Bondoux, le petit-fils et actuel second. Aux créations diablement maîtrisées s’ajoutent les plats Signature, comme ce boudin noir maison escorté d’une mousseline à l’ancienne, sublime et nulle part égalé. C’est Karine, l’épouse du chef qui gère les 32 clés de l’hôtel 5 étoiles.

On opte pour un univers cosy ou volontairement plus épuré, selon les chambres, mais toujours avec un très bel espace : de 30 à 80 m2, certaines avec jacuzzi privatif sur la terrasse. De l’espace encore, dans le spa. Ses 800 m2 sur deux niveaux hébergent tout d’abord une piscine chauffée baignée de lumière et un agréable jacuzzi avec vue sur l’Yonne. Le solarium attenant avec vue sur le jardin et le fleuve est clairement l’un de nos espaces préférés des 3 hôtels listés, propice à la lecture et à la détente.

Il faut descendre quelques marches pour découvrir le hammam et le sauna, mais aussi l’intimité d’une baignoire japonaise Ofuro. Pour les trois cabines, un choix diversifié de marques de soins : Paoma, Equatoria et Baïja.

Enfin, l’établissement propose une salle privée avec hammam et espace détente le temps d’un tea time ou avec champagne pour un moment en amoureux.

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La Côte Saint-Jacques
14, faubourg de Paris
89300 Joigny
Tél : 03 86 62 09 70