Top 5 des restaurants étoilés de Majorque

Adrián Quetglas 

Né en 1968 à Buenos Aires, Adrián Quetglas ne tarde pas à rejoindre Majorque, l’île natale de ses aïeux, où il tombe en amour de l’art de cuisiner. Il se forme dans de prestigieuses enseignes de Paris, Londres puis Moscou, avant d’ouvrir sa table à Palma en 2015. Son projet ? La démocratisation de la haute-cuisine.

Objectif atteint ? Assurément ! On goûte ici à des préparations entre tradition et avant-garde, à la fois équilibrées, puissantes et faisant montre d’une exigence esthétique éblouissante pour des tarifs très très accessibles. 

www.adrianquetglas.es
Passeig de Mallorca, 20 – Palma
Menus 45/75 € sans le vin.

DINS Santi Taura

Également situé à Palma, le DINS se trouve emmuraillé dans le vieux centre, à deux pas de la mer. Difficile de trouver sur l’île plus fidèle gardien de la tradition culinaire majorquine.

Le chef Santi Taura, en recevant sa première étoile en 2021, la dédia à la mémoire des peuples qui enrichirent les livres de recettes des Baléares au fil des siècles. Son interprétation actuelle de l’héritage gastronomique se déguste en 11 plats : au bar face à la cuisine ouverte ou dans l’intimité tamisée de la salle de service. Un voyage dans le temps.

www.dinssantitaura.com
Plaça de Llorenç Villalonga, 4 – Palma
Menu 95 € sans le vin.

Andreu Genestra

Cap sur l’extrême nord-est de l’île pour un repas de haute-voltige en huit ou dix étapes. C’est dans le cadre champêtre des jardins plantés de vignes et d’oliviers d’un splendide hôtel rural qu’officie le jeune Andreu Genestra.

Fervent défenseur de la Majorque authentique (l’essentil des produits vient des vergers alentours), le chef n’hésite pas à user de techniques culinaires sophistiquées pour en tirer la substantifique moelle. Ajoutez à sa maestria des plateaux de fromages à tomber par terre, une ample sélection de vins (700 étiquettes !) et les verdoyants panoramas sur lesquels donne la terrasse : le compte est bon. Et l’étoile justifiée.

www.andreugenestra.com
Hotel Predi Son Jaumell, Carretera Cala Mesquida – Capdepera
Menus 78/105 € sans le vin.

Béns d’Avall

Vous devrez franchir les cols du massif montagneux de la Tramontana pour découvrir le Béns d’Avall, restaurant suspendu à une falaise de la puissante côte ouest et gratifié d’une étoile Michelin en 2021.  

Travaillant avec amour, depuis plus de 40 ans, des ingrédients locaux issus aussi bien des terres des petits producteurs de la région de Sóller que des filets des pêcheurs du coin, Benet Vincens propose – désormais accompagné de son fils Jaume – des plats à la fois simples et généreux. C’est pour ainsi dire de cette simplicité – et de la vue incroyablement dégagée sur l’horizon –, que le Béns d’Avall tire toute sa force !

www.bensdavall.com
Carretera de Deyá, km.56 – Sóller
Menus 98/130 € sans le vin.

Es Fum

Décor cosy aux teintes beiges et rosées pour la salle de service, panorama grand ouvert sur la méditerranée depuis la monumentale terrasse, Es Fum se trouve sur la Costa d’En Blanes, à tout juste 10 km du centre de Palma. Le chef José Miguel Navarro met ici un point d’honneur à ne cuisiner que des produits de saison et locaux.

Parmi les plats les plus convoités, citons le riz crémeux aux oursins, crevettes rouges et pamplemousse ou bien le filet de bar et son chou-fleur truffé et moules. Présentation minimaliste. Du grand art !

www.restaurant-esfum.com
Carretera Palma-Andratx, 19 – Costa d’en Blanes
Menus 145/170 € sans le vin.