Gastronomie
3 adresses pour une escapade gourmande dans le Bordelais
03 MARS . 2023
On parle souvent de Bordeaux, ses immeubles haussmanniens, ses places piétonnes, ses quais ensoleillés, sa foultitude de bars à vins et son éventail de restaurants. Mais saviez-vous qu’on trouve également dans les alentours des adresses qui sont de véritables pépites ? Nichées dans les vignes ou en bord de vallon, ces maisons d’hôtes sont idéales pour profiter du calme de la nature, sans pour autant renoncer à l'épicurisme bordelais.
© Camille Pouget
Une escapade gourmande au Château Troplong Mondot à Saint-Emilion
Posé au sommet de sa colline, le Château Troplong Mondot offre non seulement une vue exceptionnelle sur les vignobles alentours (dont une partie lui appartient), mais aussi sur le village de Saint-Emilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
© Camille Pouget
Forgée par plus de trois siècles d’histoire, la légende de Troplong Mondot tient d’abord à la qualité de ses vins, classés premier grand cru de Saint-Emilion. Mais on aurait tort de ne le réduire qu’à ça. Car Troplong Mondot, c’est aussi un restaurant étoilé eco-friendly, orchestré par le chef étoilé David Charrier, assorti de cinq chambres d’hôtes à la déco chinée, sises dans un bâtiment du XVIIIe siècle. L’occasion de planifier un très agréable week-end à Saint Emilion.
Côté resto : David Charrier met à profit ses deux potagers en permaculture et les liens patiemment tissés avec les producteurs locaux, pour élaborer des assiettes de saison, précises et justes, sans cesse renouvelées.
© Camille Pouget
A la pâtisserie, Adrien Salavert complète à merveille la partition du chef, avec des créations originales et très peu sucrées, elles aussi élaborées avec les produits du coin. Preuve que les convictions finissent par payer, en plus de retrouver les faveurs du Guide Michelin avec une étoile (rendue suite à trois ans de travaux), le restaurant a aussi été auréolé d’une étoile verte l’année dernière.
Le top ? Profiter de l’incroyable vue à 180°C du restaurant sur les vignes, pour savourer son dîner face au soleil couchant.
Lire aussi notre article sur toutes nos bonnes adresses de restaurants à Bordeaux.
Côté chambre : Cinq clés, comme la maison se plaît à les appeler, toutes hébergées dans un bâtiment vieux de 300 ans, entièrement rénové en 2019.
© Camille Pouget
A l’intérieur, la décoratrice Mathilde Cardineau a donné un côté campagne chic à ce qui était autrefois la demeure du père de Mme Valette, l’ancienne propriétaire des lieux. Au rez-de-chaussée, grande cheminée et bibliothèque nous donnerait presque l’illusion d’être dans le salon d’une maison de famille, et à l’étage, l’atelier laisse volontiers imaginer à quoi pouvait ressembler le cabinet d’aquarelle de Mme Valette.
La chambre à booker ? Le clocher, avec ses jolies poutres apparentes et sa vue imprenable sur la petite église de Saint-Emilion.
Menu du soir 85€, 105€ ou 165€
Chambres à partir de 250€
Château Troplong Mondot, 1 route de Mondot, Saint-Emilion
Séjourner aux Sources de Fontbelle, à Angoulême
Et oui, on n’y pense pas souvent et pourtant, Angoulême n’est qu’à 35 minutes en train de Bordeaux. Perchée sur un promontoire rocheux, la capitale de la bande-dessinée ne manque pas de cachet, avec son hôtel de ville médiéval, ses remparts, et ses ruelles pavées, peuplées de nombreuses terrasses.
© Camille Pouget
Un peu à l’écart du centre, Angoulême abrite un joyau d’un autre ordre : les Sources de Fontbelle. Nichée dans une végétation dense, en contrebas de la falaise calcaire des Eaux-Claires, cette maison d’hôtes de cinq chambres a pris place dans un ancien prieuré. Au-dessus, le restaurant gastronomique du chef étoilé Guillaume Veyssière domine la vallée, et permet de dîner (presque) sans sortir de sa chambre.
Côté resto : Avant même de parler de l’assiette, le lieu a lui seul mérite qu’on s’y arrête. Le bâtiment à la structure presque futuriste dévoile une immense façade vitrée, qui permet de dîner en tête-à-tête avec la forêt. La magie se prolonge à table, avec la cuisine créative et audacieuse de Guillaume Veyssière, qui tire son inspiration du prolifique terroir charentais. A titre d’exemple, le pigeon, betterave, cardamome ou encore le homard et ravioles d’oseille, mettent tout le monde d’accord.
© Camille Pouget
Le soir, ce sont trois menus surprise qui sont proposés, en 5, 6 ou 7 services. Aux côtés de Guillaume, la cheffe pâtissière Margaux James imagine les desserts avec panache, à travers des associations surprenantes et parfaitement maîtrisées.
Le top ? Se glisser en cuisine, et privatiser la table du chef !
Côté chambre : Du vaste rez-de-chaussée avec poêle et salon de lecture, aux chambres des étages, priorité est donnée aux matériaux naturels et aux teintes claires.
© Camille Pouget
L’ensemble dégage une atmosphère très zen, renforcée par la vue omniprésente sur la forêt. Épure moderne et charme de l’ancien se mêlent parfaitement, et on quitterait ce cocon presque à regret si ce n’était pour goûter à la cuisine de Guillaume Veyssière !
La chambre à booker ? L’amourette, avec son sofa installé dans l’encadrement de la baie vitrée.
Menu 5 services 62€, 6 services 82€, et 7 services 102€
Chambres à partir de 95€
Les Sources de Fontbelle, 1 bis Rue des Meules à Grains, Angoulême
Bien-être aux Sources de Caudalie
Exploiter tout ce que la vigne a à offrir, voici ce que proposent les Sources de Caudalie. En produisant des vins d’exception tout d’abord, puisque la demeure se trouve au cœur du domaine du Château Smith Haut Lafitte, Grand Cru Classé de Graves.
© Marie-Pierre Morel
Mais aussi en explorant les vertus anti-oxydantes de la vigne et du raisin à travers les soins Caudalie, proposés au spa Vinothérapie. Enfin, les vertus de la vigne se retrouvent à la table du restaurant gastronomique des Sources de Caudalie, La Grand’Vigne, où le chef Nicolas Masse nous emmène pour une promenade gustative à travers le vignoble de Graves. Bref un hôtel de rêve pour un week-end bien etre.
Côté resto : De la vigne à l’assiette, ainsi pourrait se résumer la philosophie du chef doublement étoilé. Viandes fumées aux sarments de vigne, ganache travaillée avec du bois de barrique torréfié…
© Marie-Pierre Morel
Nicolas Masse met à profit sa créativité pour élaborer des plats sensibles et engagés, à partir de produits essentiellement locaux. Le potager en permaculture, les ruches et la petite ferme du jardin approvisionnent ainsi régulièrement les cuisines en œufs frais, fruits, légumes et fleurs comestibles. Difficile de faire plus locavore !
Côté chambre : Les chambres sont réparties au sein de six maisons disposées sur le domaine, dont l’architecture est inspirée du style aquitain traditionnel.
© Marie-Pierre Morel
La décoratrice Delphine Sauvaget et l’hôtelière Alice Tourbier ont œuvré main dans la main pour donner à cet hôtel dans le vignes un air de maison de famille. Mobilier chiné, œuvres d’art et objets créés spécialement pour la maison coexistent ainsi harmonieusement, distillant une atmosphère contemporaine et chaleureuse.
La chambre à booker ? La Suite l’Île aux Oiseaux, baptisée ainsi en hommage aux cabanes tchanquées du Bassin d’Arcachon, et relookée au fil des années par de célèbres designers.
Menu en 5 étapes 175€, Menu en 7 étapes : 230€
Chambres à partir de 310€
Les Sources de Caudalie, Chemin de Smith Haut Lafitte, Bordeaux-Martillac
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