Trois chocolatiers d’exception pour Pâques

© Alléno et Rivoire

À défaut de partir à Pâques en vacances, voici donc trois propositions de chocolatiers d’exception qui ont retenu notre attention.

Alléno et Rivoire

Chez Alléno et Rivoire on retiendra toutes les créations, plus succulentes les unes que les autres.  Sobre et esthétique, la collection reprend les couleurs naturelles des œufs et du chocolat, pour une proposition toute en élégance et en excellence. Pour commencer en beauté, « Le grand rêve d’enfant », un grand œuf praliné noisette (et quel praliné !), pris dans une demi coque en chocolat poudrée de cacao.

Alleno et Rivoire © Simon Detraz

A l’ouverture de l’œuf, c’est encore tout un univers de plaisir qui se présente avec des amandes et des noisettes chocolatées, des sablés au chocolat divins (à goûter absolument…) et des trèfles pralinés. Viennent ensuite les « Oeufs à bascule », il suffira de les pousser du bout du doigt pour les voir se balancer doucement puis se redresser comme par magie. Ils sont disponibles en différentes versions, l’œuf praliné, l’œuf chocolaté, l’œuf sablé (dans le coffret par 4) et l’œuf meringué (dans le coffret par 4 lui aussi). Il y a aussi des petites surprises dans un tiroir qui se trouve sous les œufs…

Enfin, vous pourrez aussi cacher dans le jardin des « œufs à plat » de poule (jusque-là rien d’étonnant) mais aussi de tortue, de dragon ou encore de dinosaure. L’idée est adorable et la dégustation fatale… Ces chocolats sablés et pralinés sont justes inoubliables. Le tout, fidèle à la démarche d’Aurélien Rivoire et Yannick Alléno, de contenir pas ou peu de sucre, qui se trouve remplacé par de l’eau de bouleau. La démonstration pourrait être décevante, mais c’est l’exact inverse. Rien n’est perdu de la gourmandise et de l’excellence, tout est acquis pour un plaisir sublime et « moins coupable ». Du très très haut de gamme.

« Le grand rêve d’enfant » (à venir chercher en boutique) 95,00 €
« Oeufs à Bascule » – Coffret de 4 (à venir chercher en boutique) 69,00 €
« Oeufs à Bascule » – Coffret de 2 (à venir chercher en boutique) 35,00 €
« Oeufs de poule, tortue, dragon ou dinosaure » (en livraison uniquement) De 6€ à 89€

A retrouver en boutique et en ligne sur : https://chocolat-allenorivoire.fr/

Nina Métayer

Formée en boulangerie et en pâtisserie, distinguée plusieurs fois comme Pâtissière de l’année, remarquée à l’hôtel Meurice sous la direction de Yannick Alléno, Nina Métayer vous propose de ravissants sujets de Pâques. Nous avons craqué pour sa collection qui vous est proposée en ligne sur son site Délicatisserie et en points de retrait sur Paris.

La création phare, très très limitée, est « Le Poisson », comme un œuf de Pâques. Chocolat de caractère origine Honduras, praliné craquant et plein de gourmandises à partager, ce superbe poisson sculpté est disponible en 25 exemplaires numérotés.

Vous on ne sait pas, mais nous on est un brin nostalgiques, et le lapin, le canard et l’oiseau que vous pourrez retrouver sous le nom « 1,2,3 chocolat ! » sont délicieusement rétro et nous rappellent les beaux chocolats que l’on pouvait trouver autrefois avant l’ère des lapins carrés robotiques…

C’est une sensation exquise que de retomber en enfance, dans un esprit authentique et gourmand. Ces trois petits compères renferment sous leur coque de chocolat (noir et lait) une couche de praliné hyper craquant et délicieusement relevé de fleur de sel.

La boîte « Gourmandise » porte bien son nom et renferme un autre grand classique de Pâques : les fritures. Coquillages, poissons et étoiles de mer viennent parfaire la dégustation. Ravissement des yeux et plaisir simple, c’est indémodable. Il faut aussi dire que se sont glissés là quelques croustillants pralinés à la fleur de sel qui vous réveilleront les papilles.

Et puis si vous êtes un fanatique de praliné, vous pouvez aussi vous faire ou faire plaisir avec les oeufs « lumières », ornés de paillettes dorées et renfermant dans leur jolie coque un praliné noisette et feuillantine.

« Le Poisson » (limité à 25 exemplaires numérotés). 150€
« 1,2,3 chocolat ! » 45 €
« Oeufs Lumières » 20 €
« Gourmandise »18 €

A retrouver en ligne sur : https://delicatisserie.com/paques-2023-par-nina-metayer/

Pierre Marcolini

Pour les plus petits nous avons trouvé absolument charmante et fraîche la proposition de Pierre Marcolini. Des œufs pralinés, au riz soufflé, des lapins et des oiseaux au caramel ou au praliné, un moment plein de candeur et de douceur pour les mini gourmands avec cette collection « Printemps au fil de l’eau ».

Ce sont des chocolats plus classiques, aux saveurs tendres et plus douces qui raviront les palais des chasseurs d’œufs en herbe. Le « goûter de Pâques » propose un plumier de petits oeufs pralinés (plats, comme des petits bonbons de chocolat), un autre de petits animaux (au coeur de caramel coulant ou praliné tout doux),  des petits oeufs pralinés sous une forme plus classique et une petite tablette de chocolat au lait. Le tout dans des écrins aux couleurs du printemps et aux illustrations ravissantes… Pour les parents complètement gâteaux, la boîte chapeau contient plus de tout mais aussi des dragées amandes et un pot de pâte à tartiner ! Enfin les œufs pralinés au riz soufflé se prêtent parfaitement à la traditionnelle partie de cache-cache de Pâques.

Boite cadeau carrée « Goûter de Pâques » 70€
Boite chapeau « Le grand goûter de Pâques » 115€
« Malline animaux, chocolat de Pâques » 35€
Oeuf praliné au riz soufflé (lait ou noir ou blanc) 11,90€

A retrouver en boutique et en ligne sur : https://eu.marcolini.com/fr/