Escapade en Bretagne : le Finistère Nord, une histoire à déguster

Saint-Pol-de-Léon, le coup de coeur

A Saint-Pol-de-Léon, c’est à La Pomme d’api que le chef Jérémie Le Calvez cuisine et fait du bien à nos papilles, dans un cadre du XVIIe siècle, parfaitement modernisé. Assis devant une table délicate et originale, quand le sommelier nous a conseillé un vin vendéen, on a eu un véritable coup de cœur, chaviré par ce précieux nectar (Domaine Le prieuré).

C’est donc tout près de la cathédrale, dans la première zone légumière de Bretagne, que ce restaurant propose du poulpe de l’île de Batz rôti au barbecue, des ravioles à la betterave, des dim sum aux coquillages, une volaille fermière farcie à l’artichaut… La Bretagne sait multiplier les plaisirs.

Chez Janie, à Roscoff

En se précipitant pour échapper à une averse, on a franchi la porte de cet établissement au cœur de Roscoff. Chez Janie, la soupe de poissons de roche est une institution. Pour la suite, il ne faut pas trop tergiverser devant les spécialités de fruits de mer et les propositions en poissons dont le banc de l’écailler est recouvert, tout est frais !

La terrasse ensoleillée, oui oui oui, donne sur le vieux port et les poissons proviennent tous des criées alentour. Le beurre blanc qui les sublime est une spécialité nantaise. L’occasion d’avoir un joyeux sujet en fin de repas sur les racines bretonnes, ou pas, du duché de Bretagne que fut Nantes.

L’étoilé de Carantec 

Le restaurant de ce superbe hôtel est étoilé et il mérite amplement la réservation : autant pour la vue sur la coquette baie de Carantec que par la qualité des propositions culinaires. Service irréprochable, le chef valorise un art de vivre proche du terroir. La leçon de cuisine du matin en sa compagnie nous a mis en confiance.

A midi, tout est délicieux et raffiné dans l’assiette comme cette asperge verte de Guillaume Salaun rafraîchie par son jus ou cette sardine millésimée de la pointe de Penmarc’h à l’ail des ours. Le chef joue autour du Kig Ha Farz, une spécialité du Nord de la Bretagne, mais aussi avec le lait ribot, ou cette fricassée de crosnes et coulis d’ortie des Monts d’Arrée. Une Bretagne délicate et savoureuse dans l’assiette !

Le havre de Batz 

Sur la route du phare de l’île de Batz, il y a un arrêt à faire (averses ou pas) au PAB (Penn ar bred). Ce restaurant/bar saura vous restaurer dignement à l’aller comme au retour.

Pour ceux qui restent quelques jours, y dîner est un moment de réjouissance avec une galette aux coquilles Saint-Jacques à tomber. C’est l’unique bar de l’île à distribuer ses propres bières ! De quoi faire le plein des potins de cet îlot breton, il y a en a toutes les sauces !

Une galette bretonne à Morlaix

Incontournables et pas aussi simples que ça n’en a l’air, les galettes et les crêpes bretonnes se méritent et les bonnes adresses sont recherchées. A Morlaix, la crêperie l’Océane vous fera faire une halte, et pourquoi pas plusieurs, tant les propositions y sont originales tout autant que classiques.

PHOTO CLAUDE PRIGENT / LE TELEGRAMME. PLOUGASNOU (29) : Mad’moiselle Breizh , creperie a Plougasnou . Realiser une crepe complete .

C’est à chaque fois parfaitement réalisé. Tout est évidemment maison avec des produits frais au rythme des saisons. Chaque séjour commence ainsi, avec ce tempo breton, le son d’un diapason à la farine de sarrasin qui donne le LA de la galette complète, c’est dit !

Et pour une expérience immersive, dégustez les produits d’exception du Finistère Nord.