Les meilleurs tea time de Paris

Courtoisie Hôtel de l’Abbaye.

Si l’afternoon tea était au départ une célébration domestique qui avait une vertu sociale, celle de réunir les femmes de la haute société entre elles pendant que ces messieurs sirotaient des boissons plus sérieuses dans leur club, elle s’est ensuite démocratisée et même exportée. Selon l’ouvrage d’Emily Post, « Etiquette in Society, in Business, in Politics, and at Home » publié en 1922, la cérémonie du thé doit toujours comprendre des boissons chaudes, de petites assiettes mais également des pâtisseries décoratives ou des tranches de gâteaux. Un thé doit être gourmand, rassurant, raffiné! Voici nos meilleures adresses pour un tea time parisien, dans un esprit confidentiel ou palace, de quoi vivre une charmante parenthèse gourmande.

Courtoisie Bontemps.

Le Teatime à la française de François Perret au Ritz

Il y a le tea time, certes, mais il y a surtout le goûter, bien français lui. Le chef pâtissier François Perret nous propose une expérience terriblement généreuse et régressive dans le salon Proust du Ritz. Le nostalgique auteur n’aurait sûrement pas boudé son plaisir face à tant de gourmandise. L’expérience commence dès l’arrivée sur la mythique place Vendôme, car c’est déjà se rappeler l’exceptionnelle beauté de Paris. En passant les portes de ce superbe palace parisien et en vous installant dans les voluptueux et confortables fauteuils du salon Proust, le plaisir se prolonge tout en raffinement et en intimité. Le service, impeccable et bienveillant, apporte la dernière touche de perfection.

Ceci dit, la volupté du moment tient aux délices proposés. La formule vient d’être revue par François Perret. Le cake marbré est divin, moelleux et avec une texture dense et fondante, les écoliers sont craquants et gourmands avec un chocolat au lait épais juste comme il faut, les pailles à l’orange, madeleines, flans, gâteaux aux pommes, tartes au chocolat et caramel vous feront fondre de bonheur et vous penserez sûrement longtemps à la crème à tartiner à la noisette dans son petit pot… impossible de ne pas y revenir.

Les pâtes sont divines (celles des tartes, biscuits, etc.) et les ingrédients de choix comme la crème de Bresse sont particulièrement remarquables. Le tout est couronné par la dégustation d’un thé (la carte est sélective et pointue, il s’agit majoritairement de grands crus chinois), d’un chocolat ou encore d’un café de la maison Bacha Coffee. Ils donneront le ton de votre madeleine d’ailleurs servie en ouverture de ce goûter. Elle se révèlera être en réalité un baba imbibé de la boisson choisie.

Peu importe la formule, elle est très généreuse. Vous aurez même la chance de prolonger le plaisir une fois que vous aurez regagné vos pénates en partant avec les gourmandises non dégustées et soigneusement emballées pour vous.

Ritz Paris, 15, place Vendôme, 75001 Paris.
Goûter à la française : 68 euros par personne.
Gourmand : 83 euros accompagné d’un dessert de François Perret.
Royal : 88 euros avec une coupe de champagne.
Impérial : 103 euros avec un dessert et une coupe de champagne.

L’offre est amenée à changer avec les saisons.

Rendez-vous au Tchaï du CFOC

Un goûter au cœur d’une petite adresse encore méconnue ? La Compagnie Française de l’Orient et de la Chine, maison de décoration, a refondé complètement son modèle pour reconquérir la capitale. A travers cet écrin, le CFOC a ouvert dans son adresse du XVIe arrondissement un salon de thé, le Tchaï, et propose une partie de la semaine une petite offre de tea time en collaboration avec Kevin Lacote (boutique, Paris XVIIe).

© Xavier Martinage

Au menu, les cakes du chef pâtissier (noisette, citron), un brownie choco-noisette, un sablé praliné-pécan, un moelleux yuzu-amandes ou encore son célèbre flan. En exclusivité, un gâteau a été créé pour le CFOC : la fleur matcha, composée d’un petit biscuit mirliton au matcha, d’un confit de framboise, d’une fleur chocolat blanc et matcha et servie avec un shot de Matcha Latte.

Pour accompagner vos douceurs, des thés d’exception, grands crus ou signature (Lord Grey, Pai Mu Tan, Oolong de Chine) ou encore des boissons chaudes (Golden Latte, Matcha Latte, Black Latte au sésame noir).

CFOC Paris,
84 avenue Paul Doumer,
75116 Paris
Tea Time de la CFOC 16 € (Boisson chaude au choix, moelleux yuzu-amandes, Fleur Matcha)
Assiette découverte à partager 18 € (Part de cake au choix, un brownie, Fleur Matcha)

Bontemps, une ode à la douceur

Il faut passer sous le joli porche qui jouxte la boutique, traverser une cour où il doit faire bon s’y attabler l’été pour pénétrer dans le salon de thé qui a des airs de boudoirs. Des couleurs douces, un fond de musique jazzy, de confortables fauteuils en velours et un accueil aussi affable que souriant : tout chez Bontemps reflète la douceur. C’est un peu comme enfiler un pull cachemire ou un chemisier en soie : discret, ô combien confortable mais si raffiné à la fois.

Courtoisie Bontemps.

Le chocolat chaud à la mousse aérienne est relevé d’une pointe de fève tonka qui lui donne une profondeur agréable en bouche et des notes d’épices : un régal. Un soupçon d’enfance, une pointe de raffinement et de la simplicité, c’est le secret de cette belle adresse pour le tea time…

Courtoisie Bontemps.

Les pâtisseries ? Des merveilles, généreusement garnies, au vrai goût de fruits. Elles sont si délicates qu’on hésiterait presque à abîmer ce bel agencement. On plonge avec délice sa fourchette dans  la bien nommée «invitation au voyage » et on découvre sous les gracieuses volutes d’ananas et la meringue si légère, un crémeux passion et une pâte diablement régressive. Le Paris-Bontemps, lui, ravira les amateurs de praliné qu’il décline en mousseline, en croustillant et en cœur coulant. Sablés garnis et cake au citron sont également à la carte du tea time, succombez : il se murmure que c’est le meilleur sablé de Paris !

Bontemps,
57 rue de Bretagne
Paris III

Formule thé à 24 euros le samedi et le dimanche comprenant une boisson, une tarte au choix, une part de cake au citron et un sablé garni

Réservation conseillée au 01 42 74 10 68

Mamie Gâteaux, l’enfance retrouvée

Installée depuis 18 ans rue du Cherche Midi, Mamie Gâteaux fait le bonheur des fidèles habitués mais aussi des touristes de passage qui sont nombreux à pousser la porte de ce salon de thé sans jamais se lasser. Le décor est désuet et chaleureux, les objets chinés dans les brocantes racontent tous une histoire, les tables en bois clair invitent à s’asseoir -non sans avoir été préalablement faire un tour au comptoir pour choisir sa pâtisserie.

Courtoisie Mamie Gâteaux.

Les gâteaux sont présentés entiers, comme dans les cuisines d’antan et comme à la maison, et servis ensuite à la part. On hésite entre la magnifique tarte au citron meringuée, le fondant au chocolat sans farine, le chou à la crème fouettée ou encore la sublime tarte aux noix de pécan et sirop d’érable. Les morceaux de noix craquent sous la dent, la pâte sablée est parfaite, ni trop fine ni trop épaisse, le tout se mariant divinement avec une boule de glace à la vanille. Vous l’avez compris, chez Mamie Gâteaux, tout est fait maison et sur place et tous les produits sont sélectionnés avec soin comme les thés, mais également le jus de rhubarbe artisanal en provenance directe des Vosges.

Courtoisie Mamie Gâteaux.

Sobriété, simplicité et intemporelle gourmandise : les trois ingrédients qui font le succès de ce tea time parisien joyeux et vivant où toutes les générations se côtoient avec bonhomie.

Mamie Gâteaux,
66 rue du Cherche Midi,
Paris VI
Gâteaux à partir de 5 euros

Du mardi au samedi de 11h45 à 18h45

L’Hôtel de l’Abbaye, un havre de paix

En plein cœur de la Rive Gauche, l’Hôtel de l’Abbaye est un véritable havre de paix, à l’abri du tumulte germanopratin. Confortablement installé dans les canapés moelleux du salon, près du feu de cheminée (qu’on allume vers 16h, on pose ça là) ou sous la verrière qui donne sur un ravissant patio où se dresse une antique fontaine, on profite d’une pause gourmande !

Les petites pâtisseries nous rappellent nos saveurs d’enfance : mini brownies, pain d’épices, biscuits gingerbread et carrot cake, on les accompagne d’une tasse de thé Mariages Frères ou (et) d’une coupe de champagne Laurent Perrier. Les tables sont dressées de nappes blanches empesées , le service est discret, rien ne vient troubler la quiétude du lieu. Des bouquets de fleurs fraîches égayent les guéridons, il ne vous reste plus qu’à savourer l’instant de ce tea time parisien discret.

Hôtel de l’Abbaye,
10 , rue Cassette 75006 Paris
Tea time à partir de 25 euros

Le tea time à l’assiette du George V

Si vous êtes parisien, touriste ou simplement amateur de pâtisserie, vous avez sûrement coché le George V à deux pas des Champs-Elysées. C’est le palace le plus étoilé de la capitale, donc rien d’étonnant d’y retrouver un des meilleurs (si ce n’est le meilleur) tea time.

© Xavier Martinage

Depuis qu’il est là, Michael Bartocetti redouble d’imagination, d’inventivité, de technique pour satisfaire les palais des petits comme des grands, en reprenant les codes d’un vrai team time, mais comme au restaurant.

Des amuses bouches salés venus tout droit de l’étoilé l’Orangerie (Alan Taudon), suivis d’un pré-dessert (souvent glacé) et d’une partie complètement sucrée, hommage à l’excellence la pâtisserie française. S’il vous reste de la place, Guillaume Cabrol, vous concocte une pièce de partage consacrée au goûter.

© Xavier Martinage

Nulle crainte… Si vous ne parvenez pas à terminer, vous pourrez remporter ces merveilles chez vous. Du chaud, du glacé, du fruité, des associations de goût, dans un décor majestueux : bienvenue à la Galerie du George V !

Tea time renouvelé cinq à six fois par an, selon les saisons et les périodes festives.

Four Seasons George V,
31 avenue George V,
75008 Paris
Le Tea Time « George V »
Accompagné d’une boisson chaude au choix et d’une coupe de Champagne Brut, Rosé ou sans alcool 95 €

Terre de découvertes au Peninsula Paris

On connaît les sublimes créations d’Anne Coruble et de David Bizet pour les périodes de fêtes, marquées par cette patte de cuisinier, avec des saveurs qui sortent des sentiers battus.

© Julie Limont

Donc pour le tea time, on ne peut s’attendre qu’à de l’atypique. La forme est classique (promontoire à trois étages), mais dans les goûts, la cheffe innove.

Qu’il s’agisse de la partie salée (parmi les meilleures de la capitale) ou la sucrée, l’expérience a été conçue pour vous éveiller les papilles : un pré-dessert (souvent glacé), des créations pâtissières originales, à l’image de son dessert signature autour de la vanille Tahiti grillée & feuille de tabac servi à l’Oiseau blanc, ou des gâteaux de voyage (cookie, flan, scone) minutieux. A ne pas manquer : le chocolat viennois, si vous avez encore de la place.

© Julie Limont

Une parenthèse enchanteresse l’hiver dans le Lobby, et pourquoi pas l’été sur la terrasse, pour profiter des beaux jours.

The Peninsula Paris,
19 Avenue Kléber,
75116 Paris
Du lundi au samedi de 15h à 18h
L’heure du Thé 75 €
L’Heure du thé prestige, accompagnée d’une flûte de champagne Deutz Peninsula ou le cocktail du mois 95 €

Version 100% sucrée au Royal Monceau

Les rennes du sucré au Royal Monceau ont longtemps été tenues par Pierre Hermé et ses équipes. Mais quelques mois après le Covid, la maison a décidé de faire confiance à un petit nouveau sur la scène parisienne (qui commençait déjà à se faire un nom) : Quentin Lechat.

© LePhotographeDuDimanche

Très vite, il a fallu revoir l’offre et le chef a pris un virage à 360 degrés en changeant de façon radicale le goûter du Bar Long.

Comme au George V, exit le promontoire à l’Anglaise. Les Français et touristes réclament aujourd’hui exotisme et fraîcheur. Le salé a donc été mis de côté pour laisser place à une expérience initiatique : des pâtisseries mignardises pour se mettre en appétit (dont son fameux Prince revisité), avant de poursuivre l’évasion avec une pièce maîtresse qui change selon les saisons : la tarte tatin cuite 24 heures cet automne ou encore la boîte de caviar en trompe l’œil (qui varie selon la saison) dernièrement.

Croyez-nous, celle à la vanille vaut le détour ! L’expérience se termine par une dernière réglette de gâteaux de voyage (cookie, brioche, marbré, flan). A noter qu’ils sont servis dans une boîte prête à emporter si vous nous n’avez plus d’appétit.

© LePhotographeDuDimanche

Enfin, en plus de la boisson chaude, le chef travaille avec ses équipes de mixologie afin de proposer un Mocktail aux accords singuliers. Délectation au rendez-vous.

La formule va changer en septembre 2023, Les Hardis ne manqueront pas de vous la faire découvrir !

Royal Monceau Raffles,
37 avenue Hoche,
75008 Paris
Les samedis et dimanches de 15h à 17h
75 € / 95 € avec coupe de champagne

Retour en enfance au Shangri-La

Il est sans doute le palace le plus discret, bien loin de tous ses concurrents, mais il a de quoi vous faire passer un moment des plus relaxants sous la coupe de la Bauhinia. On parle bien évidemment du Shangri-La, terrain de jeu de Maxence Barbot qui mise tout sur les émotions et le retour en enfance avec des techniques qui font désormais sa renommée.

A découvrir, si ce n’est pas déjà fait, son, feuilletage signature qu’il a décliné à toutes les sauces sur ses flans, ses millefeuilles ou encore ses tartelettes. Une merveille de croustillant qui vous rappelle l’Arlette.

Avant cela, quelques pièces salées signées Quentin Testart. Que ce soit l’assiette signature, celle de voyage ou à partager, l’offre change tous les deux mois environ.

De quoi ne pas vous ennuyer, d’autant qu’il s’agit du meilleur rapport qualité/prix en palace !

Shangri-La Paris
10 avenue d’Iéna,
75116 Paris
Les samedi et dimanche de 15h à 18h
Le tea time à 68 € (130 € pour deux) / 88 € avec coupe de champagne (170 € pour deux)

A.H