Les meilleures tartes aux fraises de Paris

© Bontemps

Tout le monde (ou presque) a mangé une tarte aux fraises au moins une fois dans sa vie. Dessert de saison, on la trouve pourtant (malheureusement) toute l’année dans certaines boutiques. Mais n’y a-t-il pas plus réconfortant qu’une bonne tarte avec des fruits frais, gorgés de soleil, au gré des confluences du printemps et de l’été ? Traditionnellement, la tarte aux fraises n’a rien de bien compliqué : un fond de tarte (sablée, sucrée…), une crème pâtissière et des fruits frais, agrémentés au besoin de notes végétales. 

Si aujourd’hui les chefs rivalisent d’imagination dans leurs créations, à l’image des fraisiers ou des Paris-Brest, ils restent plutôt sobres pour les desserts iconiques en incorporant, somme toute, une touche de modernité. Et la tarte aux fraises en fait partie. Pâte démente, crème enivrante ou fraises affriolantes… Les Hardis vous a déniché les cinq meilleures de la capitale.

Joie et allégresse chez Bontemps

Des fraises gariguettes finement sélectionnées, une crème légère et une chantilly à la vanille Bourbon de Madagascar, reposant sur l’iconique pâte sablée de la maison… la tarte Allégresse de Bontemps est un must-eat à Paris !

© Bontemps

Seulement quatre éléments, mais tous réalisés à la perfection, qui vous donnent un sentiment de plaisir inégalable en bouche. Attention, vous ne la verrez en vitrine que quelques mois, se bonifiant avec l’arrivée des premières chaleurs. Un plaisir unique à partager (ou pas).

Bontemps, 57 rue de Bretagne, 75003 Paris / 23 rue Poncelet 75017 Paris
La tarte Allégresse : 24 € (2/3 personnes) – 44 € (4/5 personnes)

L’Orient rencontre la France chez Maison Aleph

Les habitués de Maison Aleph viennent le plus souvent pour elle : l’inimitable pâte filo, légère et ultra-croustillante. C’est elle qui tapisse toutes les tartes de la maison et fait toute leur singularité.

© Maison Aleph

Myriam Sabet livre une version de la tarte aux fraises très personnelle, retravaillée, où les fraises fraîches (pleine terre, AOC Carpentras en Provence) reposent sur une crème suave à la fleur d’oranger. Le confit de fraise apporte une pointe d’acidité en bouche tandis que les pistaches d’Iran torréfiées vous invitent au voyage. Une des plus belles revisites de la capitale !

Maison Aleph, 20 rue de la Verrerie 75004 Paris / 63 rue des Abbesses 75018 Paris
La tarte fraise-pistache-fleur d’oranger : 8,90 € – 39 € (5 personnes)

Gourmandise ultime avec Christophe Michalak

Quand simplicité rime avec perfection… On connaît l’univers parfois déjanté de Christophe Michalak, mais le chef n’est jamais aussi fort quand il exécute ses classiques. Sa tarte aux fraises en est le parfait exemple.

© Christophe Michalak

Sur une pâte sucrée vient se nicher un biscuit nantais et une compotée de fraises plutôt grisantes. Mais que dire de la qualité des fraises Ciflorette surmontées de cette crème légère à la vanille de Madagascar dont on se délecte de chaque bouchée. Rien de bien compliqué en soi, mais comment faire mieux ?

Pâtisserie Michalak, 16 rue de la Verrerie 75004 Paris / 8 rue du Vieux Colombier 75006 Paris / 37 rue Etienne Marcel 75001 Paris
La tartelette aux fraises : 8,90 €

Sucré cœur : ode à la fraise et au basilic

Un travail sur la saisonnalité, sans gluten, sans lactose, sans dénaturer le produit fini. Sucré cœur est sans doute avec Bontemps la pâtisserie parisienne qui propose les plus belles (et meilleures) créations fruitées.

@sucrecoeurparis

Pour cette tarte aux fraises, renommée « Clara », Marie Dieudonné a décidé de l’allier au basilic. Un mariage heureux en pâtisserie mais parfois galvaudé. C’était sans compter sur le talent de la cheffe qui réussit la prouesse de proposer un gâteau équilibré et peu sucré où le crémeux et la chantilly au basilic répondent avec brio au confit de fraise. Une touche de noix de coco râpée parsemée sur les fraises fraîches conclut en beauté ce petit plaisir non dissimulé !

Sucré cœur, 21 rue Custine 75018 Paris
La tarte « Clara » : 6,80 €

Le comptoir du Ritz : une tarte de palace

C’est la plus chère de notre sélection, mais aussi une des plus généreuses. Une tarte aux fraises de palace imaginée par le chef François Perret il y a plusieurs années déjà, aux allures simples, mais plus complexe qu’il n’y paraît.

© Le Comptoir du Ritz

Si l’on se délecte des fraises finement sélectionnées, rafraîchies par un nappage au jus de fraise et au basilic, notre palais s’enivre de cette crème de Bresse phénoménale que le chef apprécie tant. Une tarte purement addictive !

Le Comptoir du Ritz, 38 rue Cambon, 75001 Paris
La tarte aux fraises : 16 € – 28 € (2 personnes)

Sans oublier les tartes aux fraises de : KL Pâtisserie, Hugo & Victor, Le Bon, Yann Couvreur…