Les produits d’abbaye, savoir-faire ancestral et divine expérience

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Pour le petit-déjeuner, un muesli aux chutes d’hosties

Au carmel de Micy, les carmélites offrent une seconde vie aux chutes d’hosties qu’elles fabriquent elles-mêmes. Ces divins rebuts, surnommés des brisures des anges, sont additionnés à l’orge d’un voisin du carmel. Elles confectionnent plusieurs recettes de muesli et produisent également des barres de céréales.

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Avec, on prendra de la confiture de châtaignes que les sœurs de l’abbaye des Gardes réalisent depuis près de 50 ans. Un savoir-faire uniquement composé de fruits et de sucre, cuisinés à l’ancienne, c’est-à-dire une cuisson longue, ouverte avec macération des fruits dans le sucre la veille.

Carmel de Micy-Orléans 18 Rue Claude Joliot, 45750 Saint-Pryvé-Saint-Mesmin
Abbaye Notre-Dame des Gardes 1 Rue du Monastère, 49120 Chemillé-en-Anjou

En entrée au déjeuner, des choix gourmands pour ouvrir l’appétit 

Connaissez-vous les rillettes du Père Marc de l’abbaye de Bricquebec. Il supervise lui-même la charcuterie de la Trappe et avec ses rillettes, fait perdurer la tradition des Pères qui élèvent leurs porcs en plein air, avec une alimentation saine et 100% végétale ! Goût rustique, respect du terroir dans l’assiette.

Sinon on vous suggère un pâté de foie de volaille aux champignons de l’abbaye de Boulaur. Ce sont les sœurs qui élèvent leurs cochons. Leur grange est toute récente pour mieux faire rayonner leurs pâtés particulièrement appréciés.

C’est grâce à Côme Besse, cofondateur de Divine box, un guide hors-pair pour dénicher les meilleurs produits d’abbaye, qu’Alfred a pu dénicher l’essentiel de ces découvertes.

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Sur la table, une huile d’olive, la Reïalo du Barroux. Les olives sont ramassées par les moines de l’abbaye et broyées grâce au moulin à l’huile, difficile de faire plus naturelle

Juste à côté, un pot de moutarde au miel balsamique qui a voyagé car il vient de l’abbaye de Novy Dvur (République tchèque). Les moines broient finement les graines de moutarde à la meule de pierre et y ajoutent de l’eau de leur source, une pointe de miel et du vinaigre balsamique. Caractère et douceur en bouche, de la moutarde donc…

Abbaye Notre-Dame de Grâce 50260 Bricquebec-en-Cotentin
Abbaye cistercienne Sainte Marie de Boulaur 32450 Boulaur
Abbaye Sainte-Madeleine 1201 Chem. des Rabassières, 84330 Le Barroux

Tout cela nous donne soif ! Alors que boire avec ?

Le vin de noix du renommé monastère de la Chartreuse est un produit original dans leur gamme incontournable. Il affiche 23% donc se rapproche d’un porto. À boire en apéritif, ou avec du melon

Un petit vin blanc Vox le bien nommé, de l’abbaye bénédictine Sainte-Madeleine du Barroux. C’est un AOP Ventoux, on dénombre trois cépages : la Clairette (90%) pour les arômes de pêche et de pomme, puis la Roussanne (5%) pour de légères notes florales (chèvrefeuille, iris) et enfin le Grenache blanc (5%) pour la subtilité de la nectarine blanche. Un vin félicité par Jean-Michel Deluc, ancien sommelier du Ritz. 

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Du rosé ? Ce sera Exsulta de l’abbaye de Jouques, certifié AOP Côteaux-d’Aix-en-Provence.

Pour les inconditionnels de mousse, on penche vers la bière ambrée de l’abbaye Saint-Wandrille, la seule bière d’abbaye française, c’est-à-dire brassée à l’abbaye. Les deux moines brasseurs soulignent qu’elle a « la couleur d’une ambrée, mais la fraîcheur d’une blonde ». 

Monastère de la grande chartreuse 1084 Allée de la Grande Chartreuse, 38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
Abbaye Sainte-Madeleine 1201 Chem. des Rabassières, 84330 Le Barroux
Notre-Dame de Fidélité  13490 Jouques
Abbaye Saint-Wandrille 2 Rue Saint-Jacques, 76490 Rives-en-Seine

C’est l’heure du moment sucré

Les moines bénédictins de la congrégation de Subiao, près de Brest, concoctent dans le secret et la prière une recette de caramel au beurre salé. Un délice gonflée de crème et de sucre, pour cette seule abbaye française, l’abbaye de Landévennec, à produire du caramel au beurre salé. 

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A partir de citrons de Menton 100% bio qui poussent dans l’abbaye de Lérins située au large de Cannes, les moines en font macérer le jus, la pulpe et quelques bouts d’écorce, pour un résultat 100% naturel. On l’appelle le lérincello de Lérins, acidulé et délicat, au taux d’alcool 25%.

Abbaye Saint-Guénolé de Landévennec Rue Gorrequer, 29560 Landévennec
Abbaye de Lérins Île Saint-Honorat, 06400 Cannes

Pour finir en beauté

Récemment, ce fut le grand ménage à l’abbaye des Neiges où les sœurs cisterciennes sont venues remplacer les moines trappistes. Pour l’occasion, elles viennent de lancer une gamme de produits d’entretien pour la maison et c’est une première monastique. Quatre produits pour faire divinement briller du sol au plafond : nettoyant sol, vitres, multi-surfaces. Quatre parfums : forêt : pin – cèdre – sapin, thym-Menthe-Eucalyptus, agrumes, lavande, pour embaumer la maison.

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Et quand on a la foi on met le baume d’Aiguebelle de l’abbaye du même nom dans la drôme provençale. Un baume, composé principalement d’huiles essentielles et de cire d’abeille, aux nombreuses vertus : il apaise les douleurs musculaires, les irritations de la peau… Alfred vous souhaite une divine journée avec les produits d’abbaye.

Abbaye Notre Dame des Neiges, 07590 Saint-Laurent-les-Bains-Laval-d’Aurelle
Abbaye Notre-Dame d’Aiguebelle Le Couvent, 26230 Montjoyer