Les meilleurs miels de Corse

©Miel du Cap

Le miel de printemps : il est récolté au printemps, évidemment, sur le littoral, dans les plaines ou les vergers des vallées basses de Corse. C’est un mélange de fleurs que les abeilles butinent, essentiellement de saules, d’asphodèles, de clémentiniers, de mimosas ou d’églantiers. Il est assez clair, d’une belle teinte dorée, sa saveur est subtile et très florale. On l’adore pour le petit déjeuner et il est idéal pour les personnes au palais délicat et les enfants. Ceci étant, il saura satisfaire tout amateur de miel !

Le miel de maquis de printemps : Une récolte toujours printanière, mais cette fois ce sont les fleurs du maquis que les abeilles butinent. C’est un peu plus vigoureux, toujours très aromatique et floral. La bruyère blanche apporte de la puissante, la lavande maritime son exquise saveur raffinée ainsi que celle des genêts. Toujours idéal au petit déjeuner, il saura plaire aux adeptes de saveurs plus amples et profondes.

©Maquis de printemps

Le miel de maquis d’été : Sans aucun doute l’un de nos favoris. Il est récolté au cœur des hautes vallées corses au mois d’août quand l’été bat son plein. L’anthyllis, le thym sauvage de Corse que l’on appelle erba barona, les ronces et les germandrées font sa typicité. Il est assez blond, très floral et fruité. C’est simple, quand on y goûte, on a l’impression de découvrir la saveur d’un rayon de soleil. Un pur délice, spécialité Corse en devenir.

©Maquis d’été

Le miellat du maquis : On passe dans la cour des grands. Le miellat n’est pas un miel comme les autres. Il est le fruit du travail conjoint du puceron et de l’abeille. Ici, de mai à septembre, ce sont les cistes, les chênes et les eucalyptus qui sont principalement dominants dans ce miel très sombre et aux saveurs maltées, de caramel et de sève. On aime ou pas. Nous, on adore.

Le miel de châtaigneraie : Celui-ci est récolté en montagne, à partir de la fin du mois de juin. C’est un nectar aux saveurs magiques, puissant et ambré, il a une légère amertume qui fait toute son identité. Il est merveilleux en tartine, mais il fait aussi des miracles en cuisine, car sa richesse aromatique s’y épanouit pleinement. À découvrir pour les palais développés et sensibles aux goûts marqués.

Le miel de maquis d’automne : Bien plus avancé dans la saison, on récolte le miel de maquis d’automne. C’est l’arbousier qui domine et là ce n’est très sincèrement pas pour tout le monde. Ce dernier apporte une note amère très marquée et unique. Mais, petit secret, c’est un des meilleurs miels de Corse à utiliser pour cuisinier. Il donnera une touche remarquable à des plats salés comme des préparations sucrées et beaucoup de chefs, étoilés ou non, le savent bien.

Vous vous demandez où trouver ces meilleurs miels de Corse ? Voici nos recommandations pour les découvrir au mieux, auprès d’apiculteurs corses consciencieux et passionnés en commande directe ou encore à Paris auprès de maisons de miel qui ont su faire leurs preuves en sélectionnant des apiculteurs et qui proposent leurs productions en boutique.

Oca nera miel de Corse

Oca Nera c’est le fruit de l’amour de Caroline Chaumet et Rémi Fouilloud pour l’apiculture. Les ruchers sont situés en Haute-Corse et sont soit en transhumance selon les floraisons des fleurs soit fixes. Leurs miels sont tous d’une extrême qualité et l’attention portée à la production et aux abeilles est remarquable. Leur miel de printemps avec une dominante de clémentinier est d’une incroyable finesse aromatique.

©Oca Nera

Ici, on le mange à la cuillère en rêvant des paysages insulaires de l’île. Cela étant, on aime tout chez eux, notamment le maquis d’automne qui est juste superbe, puissant et amer avec sa dominante d’arbousier. Ce qui ne gâche rien ? La gentillesse sans faille.

9 € les 400 gr

Miel Cagninacci

Le miel de Serge Cagninacci est un vrai délice, issu d’un grand respect pour ses abeilles et le patrimoine corse. Un savoir-faire authentique, un amour sincère du produit, une région : la vallée de l’Ostriconi. Tout est réuni pour un nectar superbe. Bien sûr, tout est extrait à froid, comme chez Oca nera. Nous vous conseillons le maquis de printemps (qui a reçu une médaille d’or au palmarès du Concours des miels de France 2021 et le prix d’excellence au concours des meilleurs miels de Corse en 2023). On aime passionnément ses notes caramélisées et profondes.

14 € les 400 gr

Miel du Cap

Marlène Hahusseau est apicultrice depuis 2012. Issu des mondes de l’agriculture et viticole, il aura fallu quelques années dans le spectacle vivant pour qu’elle revienne à ses origines et à la réalisation d’un projet qui lui corresponde. Ces miels de Corse sont faits avec enthousiasme, gourmandise sans aucun doute et bienveillance. Ça se sent dans le pot !

©Miel du Cap

Sensible aux principes de l’apiculture biologique, elle en applique par conviction les principes et la philosophie. Les ruches se trouvent dans le Cap Corse, au nord de l’île. Bien sûr, là aussi, on ne résisterait à aucun des miels de Marlène, mais c’est celui de châtaigneraie, puissant et amer avec sa dominante d’arbousier, que l’on préfère. Une bombe de saveurs.

12€50 les 400 gr

La Maison du Miel

Fondée en 1898 par Mr Charles Galland, installée depuis 1905 rue Vignon, la boutique La Maison du Miel est l’une des plus anciennes boutiques parisiennes et elle a même l’honneur d’être classée à l’inventaire des monuments historiques de la ville de Paris. La devanture comme le ravissant carrelage sont un plaisir pour les yeux. C’est une véritable institution pour les amateurs de miel et vous y trouverez des miels corses de Colin Dupré, de Calenzana, sélectionnés avec expertise par le directeur de la maison, Julien Henry. On ne peut pas se passer du maquis d’été pour le petit déjeuner. Doux et aromatique, il est parfait.

16€90 les 400 gr

Miel Factory

Fondé par Rémi Porthault, Miel Factory propose depuis quelques années des miels sourcés avec rigueur en France comme à l’étranger. La boutique, au cœur du Marais, est résolument moderne et épurée et vous fera tourner la tête d’envie à la vue de tous ces beaux pots de miels incroyables.

©Miel Factory

Vous y trouverez du maquis d’été, du maquis de printemps et surtout un miellat du maquis excellent. Riche et étonnant, on aime ses notes maltées et caramélisées tout autant que sa texture ultra fluide (c’est un des rares « miels » à ne pas cristalliser).

17€10 les 380 gr