Restaurants
Où trouver les meilleurs panettones à Paris ?
11 DéCEMBRE . 2024
Le panettone est depuis quelques années un vrai succès sur nos tables à la période des fêtes de Noël. Comme toujours, on peut compter sur nos voisins transalpins pour conquérir nos cœurs et nos papilles avec leurs spécialités qui ne manquent pas de gourmandise… Voici nos bonnes adresses où trouver les meilleurs panettones de Paris.
Pandoro, une version proche du Panettone, de Christophe Louie ©lephotographedudimanche
Le panettone est une « brioche » levée, garnie de savoureux fruits confits et raisins secs dans sa version la plus traditionnelle. Sa forme haute et ronde, sa mie moelleuse et alvéolée sont le fruit d’un long procédé qui demande plusieurs jours d’élaboration. Le panettone tire probablement ses origines du Moyen Âge, lorsque les cuisiniers milanais ajoutaient du miel et des fruits secs à leurs pains pour les occasions spéciales.
Dans la boulangerie de Christophe Louie
Il est la référence en la matière dans la capitale pour la simple et bonne raison que les panettones sont réalisés sur place dans sa boutique rue Dupetit-Thouars dans le 3ème arrondissement de Paris. Formé en Italie auprès de Mauro Morandin, il maîtrise à la perfection la réalisation de cette fabuleuse « brioche ». La sélection des matières premières et l’usage (comme il se doit) de levain traditionnel, le temps accordé à la réalisation de cette pâtisserie boulangère, les années d’expérience, font de ce panettone l’un des plus frais et artisanal que vous trouverez à Paris !
Panettone de Paris © Christophe Louie
Il est proposé en version classique (aux fruits confits), à la fleur d’oranger ou au chocolat et gianduja. Il propose cette année un délicieux Pandoro, cousin du panettone, parfumé à la vanille de Madagascar et avec une pointe de miel de châtaignier. Une petite douceur au charme irrésistible. De quoi faire craquer les gourmets.
12 Rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris
A l’hôtel Bulgari à Paris
En édition limitée pour Bulgari Hotels & Resorts, le chef Niko Romito propose un des meilleurs panettones de Paris artisanal fabriqué en Italie dans son laboratoire à Castel di Sangro dans les Abruzzes. Fait avec un soin remarquable, emballé à la main, il est en droite ligne de la démarche engagée du chef trois étoiles.
Panettone Bulgari, l’un des meilleurs panettones de Paris
Les fruits confits sont faits artisanalement par ses équipes, la pâte est pétrie quatre fois, la fermentation se fait en trois phases et les matières premières sélectionnées sont rigoureusement choisies. Levain naturel (issu de la fermentation des raisins du vignoble de Casadonna), miel d’agrumes, raisins secs bien sûr, écorces d’oranges artisanales, la farine de blé est biologique et il contient aussi une émulsion d’amande biologique de Sicile. Tout simplement magnifique. Il est disponible à partir du 9 décembre dans une boîte-écrin en métal ornée du serpent Bulgari.
30 Av. George V, 75008 Paris
Du côté de Ciao Gusto
Le site internet Ciao Gusto a ouvert le 12 novembre une boutique éphémère à Paris pour les fêtes de fin d’année (jusqu’au 31 décembre). Ils proposent des panettones d’une très belle qualité, en quantité limitée, importés directement d’Italie. Notamment ceux de Luigi Biasetto, élu le meilleur d’Italie en 2021. Les matières premières sont belles, les fruits sont confits par la maison, la mie est alvéolée à merveille. La version classique est parfaite, mais on ne se prive pas non plus de celui au chocolat, ou de celui aux noix et caramel ou encore du pandoro. De vrais délices. Vous y trouverez aussi les panettones d’Olivieri, eux aussi artisanaux et sans conservateurs, longuement levés avec un levain mère, ils sont donc très moelleux. Pour information, Nicola Olivieri signe cette année un panettone pour la maison Roberto Cavalli. En attendant vous trouverez au pop-up Ciao Gusto, la version classique, à la pistache, à l’abricot ou encore au Gianduja. Ils sont superbes.
10 rue Bridaine, 75017 Paris
Une dégustation signée Pierre Hermé
Le célèbre pâtissier Pierre Hermé propose depuis des années dans ses boutiques des panettones, dont sa délicieuse association fétiche Ispahan (framboise, rose et litchi) qui apporte une touche de fraîcheur et de raffinement à notre belle brioche italienne. Le mariage de ses trois saveurs, emblématique de la maison, est un enchantement perpétuel que l’on ne se lasse pas de retrouver sous plusieurs formes.
Panettone Pierre Hermé
Il est aussi conseillé de découvrir la version à la pistache et à la fleur d’oranger enrichie d’un praliné feuilleté à la pistache et de pistaches torréfiées (Arya) ou encore une promesse très gourmande aux marrons glacés, oranges confites et amandes. Légers, aériens et surtout délicieusement parfumés, vous ne serez pas déçus.
A retrouver dans les boutiques Pierre Hermé de la capitale.
Dans les rayons de La Grande Épicerie De Paris
La Grande Épicerie de Paris propose cette année son propre panettone, fabriqué en Italie spécialement pour ses rayons. Classique, il est riche de raisins secs et oranges confites, la mie moelleuse est légère, parfumée et saura enchanter les petits et les grands !
La Grande Épicerie de Paris
Bien sûr, vous pourrez découvrir plein de propositions à La Grande Épicerie de Paris qui reste un temple grand public des bons produits, dont beaucoup de panettones italiens : Fiasconaro (avec les versions réalisées en association avec Dolce & Gabbana comme celle au safran et raisins secs), Tre Marie, Cova, Flamigni, etc. Impossible de ne pas trouver votre bonheur !
38 rue de Sèvres, 75007 Paris
Vous pourrez aussi trouver des panettones à Paris chez Eataly, Cova, Angelina (aux marrons glacés).
