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Les meilleures galettes et brioches des rois de Marseille
06 JANVIER . 2025
Les fêtes de fin d’années tirent à peine leur révérence qu’une autre célébration gourmande prend le relais. Ce lundi 6 janvier, nous fêtons l’Épiphanie Si pour la majorité des Françaises et des Français, ce sera l’occasion de déguster une galette feuilletée,à Marseille, c’est le gâteau des rois qui est à l’honneur. On trouve en ville les deux versions et même plus ! Sélection de notre top des galettes et brioches chez les meilleurs pâtissiers de la Cité Phocéenne.
Galette des rois de Marseille, Encore un Morceau
Après la galette des rois de Paris, découvrez celle de Marseille. La brioche, couronnée de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger, trouverait son origine dans la Rome antique. Il faudra cependant attendre le XIVe siècle pour que la recette se diffuse en Provence, grâce aux papes d’Avignon. Deux siècles plus tard, un conflit opposa boulangers et pâtissiers pour décider qui aurait le droit de vendre la brioche des rois. François Ier, alors roi de France, trancha en faveur des pâtissiers, ce qui poussa les boulangers, par esprit de revanche, à distribuer des galettes feuilletées le jour de l’Épiphanie. La rivalité entre la galette des rois ou sa version briochée ne date donc pas d’hier.
Le gâteau des Rois de Sabrina Guez
À l’occasion de l’Épiphanie, la talentueuse cheffe pâtissière a su mettre toute l’essence de la Provence dans une brioche des rois de Marseille moelleuse.
Galette des rois de Marseille © Virginie Ovessian Photographe
Parfumée de fleur d’oranger et généreusement garnie de fruits confits en provenance d’Apt, considérée comme la capitale mondiale des fruits confits.
Comme toujours, la tradition a du bon.
Sabrina Guez
62 boulevard Bompard 13007 Marseille
26 € (4 à 6 personnes) / 34 € (6 à 8 personnes) / 42€ (8 à 10 personnes) Disponible à partir du 4 janvier en boutique
La Kasha Noisettes d’Encore un morceau
Sophie Lovergne bouscule les codes de la galette des rois pour proposer sa version gourmande. Au programme : une pâte feuilletée inversée croustillante, beurrée à souhait, une surprenante crème frangipane à la noisette et au sarrasin, ainsi qu’un praliné maison décadent.
Galette des rois de Encore un morceau
Le tout est agrémenté de noisettes entières pour apporter encore plus de croquant.
Une création originale qui n’a rien à envier à la galette frangipane traditionnelle. On est séduit.
Encore un morceau
2 place Saint-Eugène, Marseille 13007
34 € (8 personnes)
Disponible à partir du 4 janvier en boutique
La brioche des rois de Marseille aux agrumes des Bricoleurs de douceurs
Vous l’avez adorée en 2024 ? Bonne nouvelle, la brioche aux agrumes des Bricoleurs de douceurs revient en 2025.
Les bricoleurs de douceurs
Son succès repose sur une pâte à brioche agrémentée de pâte d’agrumes et soigneusement travaillée, ainsi que sur sa généreuse garniture d’agrumes confits.
À la dégustation, on est emporté par la fraîcheur de l’agrume et le moelleux d’une brioche qui fond sur la langue.
Bricoleurs de douceurs
256 rue d’Endoume, 13007 Marseille / 35 boulevard Philippon, 13004 Marseille / 53 boulevard du Cabot, 13009 Marseille / 27 avenue du Prado, 13006 Marseille / 1120 route de Gémenos – Centre affaires Alta Rocca, 13400 Aubagne
30 € (6 personnes)
Disponible du 5 au 26 Janvier uniquement sous réserve de disponibilité
La Galette des rois calisson de Ferments Bakery
La boulangerie-café bio allie la galette des rois à une autre spécialité provençale : le calisson. Pour cela, l’équipe de Ferments Bakery a réalisé une crème d’amande au miel de Provence, garnie de morceaux de citrons Sicile rôtis, d’écorces d’oranges confites et aromatisée d’une pointe de sirop d’orgeat et de fleur d’oranger.
Ferments Bakery © Guillaume Têtu
Le tout repose au sein d’un feuilletage au beurre AOP. Une création originale qui a mis le sud en galette !
Ferments Bakery
95 Rue de Lodi 13006 Marseille
30 € (4 à 6 personnes)
Disponible en boutique et sur commande au moins 48 h à l’avance
La galette frangipane des Bonnes Graines
Une galette des rois de Marseille classique comme on les aime composée d’un feuilletage au beurre et d’une crème frangipane. Le tout, avec des produits bio et locaux. Pour l’occasion, l’enseigne s’est associé à Pierre Audouard, céramiste marseillais, pour créer des fèves en céramique. Vous aurez peut être la chance de tomber sur ces calissons rouges, jaunes ou bleus, ou mieux encore, sur la fève dorée, qui vous fera gagner une oeuvre originale de l’artiste !
Les Bonnes Graines
5 avenue de Hambourg, Marseille 13008
5 € (individuelle) / 18,50 € (5 personnes) / 32 € (7 ou 8 personnes)
Disponible en boutique
La galette des rois de Paéma
Ce temple de la gourmandise vous propose pour l’Épiphanie une galette des rois à la frangipane, agrémentée de fève de tonka râpée. Cette dernière apporte de délicieuses notes caramélisées à une onctueuse crème frangipane.
Paéma, l’une des meilleures galettes des rois de Marseille
À noter que si vous préférez plutôt la brioche, « le gâteau des rois » de Paéma a été élu meilleur gâteau des rois de Marseille en 2024 !
Paéma
31 Avenue Pasteur, 13007 Marseille
30 € (6 personnes)
Disponible en boutique et sur commande au minimum 48 h à l’avance
Le gâteau des rois de Oh Faon !
Oh Faon ! c’est LA pâtisserie gourmande et végétale préférée des Marseillais et Marseillaise. Point de beurre ni oeufs dans leur gâteau des rois, place à l’huile d’olive ! Ce dernier est travaillé comme une focaccia, avant d’être imbibé de sirop d’agrumes, sur lesquels reposent des fruits confits, des amandes, des noisettes, des pistaches, et des zestes de citrons confits. On voyage jusqu’en Italie à chaque bouchée.
Oh Faon !
2 et 6 rue Edmond Rostand, Marseille 13006
24 € (4 personnes)
Disponible à partir du 04 janvier en boutique et sur commande
Avec tout un mois pour célébrer l’Épiphanie, vous aurez largement le temps de savourer chacune de ces galettes et brioches des rois de Marseille, qu’elles soient moelleuses ou feuilletées !
