Recette des crêpes au cacao et à la farine de châtaigne du chocolatier Pierre Chauvet

Les glaces du chocolatier Pierre Chauvet

Son parcours débute par une formation en pâtisserie, suivie d’expériences auprès de grands chefs tels que Jacques Chibois et Jacques Maximin. En 1997, avec son épouse Françoise, il fonde sa propre chocolaterie et salon thé à Aubenas, qui s’est depuis développée avec des boutiques à Valence et Aubenas.

Pierre Chauvet est particulièrement connu pour ses créations innovantes et son engagement envers la qualité. Ses spécialités incluent les « Carrés Mille-Feuilles« , de fins carrés de chocolat aux saveurs variées, et les « Galaxies », des bonbons en forme de demi-sphères aux noms de planètes, renfermant des ganaches aux origines diverses.

En plus de ses chocolats, Pierre Chauvet propose une gamme de glaces artisanales élaborées avec des ingrédients locaux, notamment le lait des montagnes ardéchoises et des fruits de la région. Cette approche lui a valu d’être classé parmi les 100 meilleurs chocolatiers et pâtissiers de France par le Bottin Gourmand.

Son engagement envers la qualité se traduit par l’utilisation d’ingrédients naturels, sans huile de palme, conservateurs ni additifs. Il privilégie les produits du terroir, comme la châtaigne d’Ardèche, qu’il intègre dans ses créations pour offrir des saveurs authentiques et raffinées.

Pierre Chauvet continue d’innover et de ravir les amateurs de confiseries avec ses créations, tout en mettant en valeur les richesses de sa région.

Le chocolatier Pierre Chauvet © CharleneBoiriePhotographe

Recette de crêpes au cacao et à la farine de châtaigne

Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes)

120g de farine de châtaigne
80g de farine de blé
20g de cacao non sucré
30g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
50g de beurre fondu
4 oeufs
500ml de lait entier

Les crêpes du chocolatier Pierre Chauvet © DeliceArthur

Préparation :

Dans un grand saladier, tamiser chacune des farines avec le cacao. Ajouter le sucre et la levure. Faites un puits au centre et casser les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélanger délicatement en incorporant le lait. Réservez une heure minimum au frais avant de passer à la cuisson.

Dégustez avec de la pâte à tartiner Délices d’Arthur !

Pour encore plus de gourmandise, mélanger 200g de Délice d’Arthur avec 400g de crème liquide entière. Secouer énergiquement avant de servir : Chantilly au Délice d’Arthur.

Les crêpes du chocolatier Pierre Chauvet © DeliceArthur

Commandes Pierre Chauvet :
04 75 89 26 71 ou par email commande@pierrechauvet.com

Magasin Aubenas
42 Boulevard Gambetta – 07200 Aubenas
Tél : 04 75 89 26 71
Du mardi au samedi : de 9h30 à 12h30 – de 14h30 à 19h00

Magasin Valence
3 Place des Clercs – 26000 Valence
Tél : 04 75 55 47 78
Du mardi au vendredi de 10h à 19h
Le samedi de 9h à 19h.

Retrait Atelier d’Ucel
ZA Chamboulas – 109 route de Vals – 07200 Ucel
Tél : 04 75 37 69 69
Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h