Les meilleurs restaurants indiens contemporains à Paris

Ici, on ouvre au public les portes d’une gastronomie bien plus vaste que l’habituel butter chicken, poulet tandoori, palak paneer et, bien sûr, le célèbre cheese naan, inventé à… Paris ! Si, si… Cette modernisation, déjà en marche côté londonien, semble avoir peiné à traverser la Manche. Mais c’est désormais chose faite, portée par des Indiens passionnés par la France et des Français tombés amoureux de la cuisine indienne. Entre plats traditionnels, street food revisitée, fusion audacieuse et recettes de chefs, ces tables proposent un voyage à travers non pas “la”, mais “les” cuisines indiennes, issues d’un héritage millénaire. Voici notre sélection des meilleures adresses pour redécouvrir la cuisine indienne sous un jour contemporain.

Sharma Ji

À deux pas de l’Unesco, Sharma Ji est un restaurant indien unique en son genre à Paris, et assurément l’établissement le plus personnel du chef Manoj Sharma. Originaire de Delhi, ce chef n’en est pas à son coup d’essai. Après des expériences à Londres puis à Paris, où il a travaillé dans de nombreux établissements et ouvert les restaurants coréens Séoul Mama, il s’est lancé le défi de proposer une cuisine indienne authentique, mais loin des clichés habituels.​ Après avoir lancé Jugaad, un bistrot contemporain où il revisite les traditions culinaires de toute l’Inde avec une touche de modernité et des inspirations internationales, il a ouvert Sharma Ji (Monsieur Sharma en hindi) plus traditionnel et plus intime. Dans une ambiance feutrée aux couleurs rouge et ocre, sobre et élégante, on découvre les recettes familiales de Manoj, issues de savoir-faire parfois oubliés. Toujours porté par des ingrédients locaux et de saison, ça n’en n’est pas moins une cuisine gastronomique de chef.​

© Sharma Ji

De l’entrée au dessert, des étonnantes lentilles en trois textures au poivron farci aux légumes, en passant par la très élégante joue de bœuf fumée, déclochée à la minute et parfaitement fondante, tout est cuit à la perfection, minutieusement dosé en épices pour satisfaire les palais avertis sans agresser les papilles européennes.​ Les desserts oscillent entre inspirations britanniques, comme le crumble, et traditions, avec l’incontournable kulfi particulièrement peu sucré.

Sharma Ji
16 Rue Frémicourt, 75015 Paris
sharmaji.fr

Delhi Bazaar

Dans ce restaurant qui souhaite rendre hommage aux marchés animés de Delhi, on découvre une cuisine ouverte et un comptoir où l’on peut s’attabler pour regarder le chef Eqbal Hossain et son équipe s’affairer derrière les pianos et le four tandoor. Ce Bengali, à la tête de restaurants indiens depuis plus de 15 ans, a rejoint Bastien Peccoux et Alexis Gracio, deux entrepreneurs passionnés de voyage et de cuisine, tombés amoureux de la cuisine indienne. Ensemble, ils ont réussi à créer un lieu chaleureux et sobre, où seuls les ventilateurs et quelques affiches rappellent que l’on est dans un restaurant indien.

© Delhi Bazaar

On y déguste une cuisine majoritairement originaire du nord de l’Inde, avec quelques exceptions selon les saisons et les inspirations du chef. Mais globalement, la carte se divise en trois propositions : chaats (inspirés des plats de street food), tandoor (plats grillés à +450° dans des fours tandoor traditionnels) et classiques (section où l’on retrouve tout de même un butter chicken et d’autres plats en sauce). Il y a également quelques sides comme le raïta et un plat inclassable : un biryani twisté “en croûte de naan”.

Côté pain, pas de panique, il y a bien un cheese naan ! Tout est bien épicé, sans jamais être piquant, avec un soin tout particulier apporté au sourcing des produits et la carte change au gré des saisons.
Et le prix dans tout cela ? Tout à fait tenu ! 3 € le cheese naan, 11 € le poulet tikka et 14 € le butter chicken. 

Delhi Bazaar
71 rue Servan 75011 Paris
https://www.tandoor-club.com/

Debs Street Food

Dans une adresse presque cachée de la rue du Chemin Vert se trouve un food court encore peu médiatisé : Track 119. Le lieu a des airs berlinois : murs en béton brut, néons acidulés, comptoirs industriels… Ce nouveau spot arty et urbain du 11e arrondissement mêle gastronomie, musique et culture, regroupant plusieurs stands qui offrent un tour du monde culinaire de qualité. Parmi eux, Deb’s Street Food, qui propose un voyage gustatif à travers la cuisine de rue indienne.

À l’origine : Debdutta Gupta, alias Deb, formé à l’Institut Paul Bocuse, et Anshul Anand, spécialiste en commerce international. Après un premier succès à Lyon avec Deb’s Bistro, l’enseigne s’est désormais installée à Paris. Leur ambition ? Dépoussiérer la cuisine de leur pays et casser l’image des plats trop pimentés avec une dose de tradition et un soupçon de créativité contemporaine. Au menu, les grands classiques de la street food indienne : samosas croustillants, pani puri épicés, dahi puri fondants — tous servis avec des chutneys maison, aigres-doux et parfaitement équilibrés. On trouve aussi des plats signature, comme l’Amritsari Chole Kulcha : une focaccia indienne grillée accompagnée d’un curry de pois chiches ; le Pune Vada Pao, un burger végétarien à base de brioche indienne pao ; ou encore les Darjeeling Chilli Chicken Wings, clin d’œil réussi aux influences indo-chinoises.

© Deb’s street food

À l’heure du déjeuner, Deb propose aussi des dabbas, boîtes-repas indiennes (à la manière des bentos japonais), comme dans le film The Lunchbox. Servis dans de traditionnelles gamelles en inox à étages, on y retrouve une version végétarienne avec le Mumbai Dabba (paneer, sauce tomate épicée, riz pilaf) ou une version au poulet avec le Delhi Dabba(butter chicken), le tout accompagné de salade maison et de raïta au yaourt pour un repas complet et équilibré.

Une adresse décontractée mais exigeante, à l’image de cette nouvelle génération de chefs indiens qui réinventent leur patrimoine culinaire avec brio.

Deb’s Street Food – Track 119
119 rue du Chemin Vert, 75011 Paris
debs-streetfood.com

Desi Road (Paris 6)

Dans le chic quartier de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas du Pont-Neuf et de la Monnaie de Paris, Desi Road est une adresse indienne là où on ne l’attend pas. À l’origine : Stéphanie de Saint-Simon, déjà fondatrice en 2014 de MG Road, une première adresse dans le Marais, inspirée des Irani Cafés — ces mythiques établissements de Bombay tenus autrefois par des immigrés perses. Un lieu qui avait ouvert la voie à une nouvelle génération de restaurants indiens, bien loin du kitsch et des boiseries auxquels le public parisien était, alors, habitué. Pourquoi Desi ? Le terme désigne de manière large les cultures du sous-continent indien.

© Desi Road

D’ailleurs, l’une des spécialités ici, ce sont les thalis : grands plateaux en laiton garnis de petits bols, chacun contenant une préparation différente — lentilles, curry, légumes, chutneys — dans une palette de couleurs, d’épices, de textures et de parfums. Une tradition que l’on retrouve dans toute l’Asie du Sud, avec l’idée de diversité et d’équilibre, presque thérapeutique. Rien d’étonnant : cette cuisine s’inspire aussi de l’ayurvéda, la médecine traditionnelle millénaire indienne. La carte propose également une sélection d’assiettes à partager, inspirées de la street food de Bombay ou Delhi : dahi puri, chicken tikka, ou encore les étonnants Indian veg patties, sortes de brochettes végétariennes à base de pois et d’épinards, servies avec un chutney menthe-coriandre. Les prix sont, à l’image du quartier, relativement élevés, mais le midi, des formules à partir de 18 € permettent de venir voyager à prix plus accessibles.  

Desi Road
14 rue Dauphine, 75006 Paris
https://desiroadrestaurant.com/

D’autres adresses qui permettent d’aborder la cuisine indienne différemment 

Kuna Bada (Paris 2e)

Après deux premières adresses dédiées à la street food indienne (Kuna Naan et Kuna Masala), la Kuna Family voit plus grand et installe sa dernière création, Kuna Bada, sous la forme d’une vaste brasserie colorée rue d’Argout.
Au cœur du quartier Montorgueil et de l’hyper-centre de Paris, Bada est ouvert dès le petit matin, du petit-déjeuner au dîner, en passant par un brunch le week-end. On peut y démarrer sa journée avec un naan bacon & egg, une masala omelette particulièrement “cheesy” ou un dosa — crêpe fine et croustillante du sud de l’Inde — accompagnée de chutney. Côté boisson, on se désaltère avec un traditionnel lassi à la mangue, un pink chaï ou la spécialité de la maison : le chaï latte.
Le midi et le soir, place à une carte où l’on retrouve les incontournables de la street food — dahi puri, tikkas, kebabs — mais aussi des currys et des sabzis (accompagnements végétariens à base de légumes ou de légumineuses).

© Desprez Marie

Pour le dessert, l’Inde rencontre la pâtisserie française : le kulfi maison — glace dense à la pistache et à la cardamome — côtoie des créations hybrides, entre tradition indienne et élégance parisienne. À l’image de ce Paris-Mumbaï (un Paris-Brest à la crème aux épices chaï), du cheesecake litchi rose, mousseux et fondant, ou encore de cette tarte au citron meringuée relevée d’une pointe de cardamome. Kuna, c’est donc une adresse singulière, où l’on peut venir de la première tasse de thé à la dernière bouchée du soir. À noter : c’est une adresse ouverte au coworking, où freelances, étudiants ou entrepreneurs peuvent venir travailler en journée et profiter du Wi-Fi gratuit en sirotant leur chaï latte.

Kuna Bada
42 rue d’Argout, 75002 Paris
https://kuna-family.com/pages/kuna-bada

Sir Winston (Paris 16)

À deux pas de l’Arc de Triomphe, à l’angle des rues de Presbourg et de la Pérouse, un pub anglais historique — présenté comme le plus ancien de la capitale — a opéré une étonnante mue. Le lieu a été repensé comme une évocation fantasmée des Indes britanniques. Un décor de maison coloniale, une carte métissée entre Empire et épices, et une atmosphère chaleureuse qui attire autant les amateurs de brunch que les curieux du soir. Derrière cette transformation, un duo bien rodé : côté cuisine, le chef Manoj Sharma (également aux commandes de Sharma Ji, présent dans cette sélection) imagine un menu à la croisée des cultures.

© Sir Winston

Côté bar, Julien Quettier réunit une sélection cosmopolite de bières, vins et spiritueux venus des quatre coins du monde. Le lieu, lui, se décline en trois ambiances : au rez-de-chaussée, une salle lumineuse au style jardin d’hiver, plantes vertes, tables émaillées et banquettes florales. En fond, un grand espace animé organisé autour d’un long bar habillé de bois et de cuir de Cordoue coloré, travaillé à la main par les ateliers Meriguet-Carrère. Plus bas, au sous-sol, un espace plus confidentiel : le Doris Bar, inspiré des wagons de trains reliant Madras, Agra ou Bombay, façon speakeasy pour initiés.
Côté assiette, le mélange des genres est assumé. En entrée, les onion bhajis croustillants aux oignons doux des Cévennes côtoient des potatoes servies avec une crème de cheddar maison. Le traditionnel scotch egg s’offre un twist épicé à base de curry. En plat, le fish and chips flirte avec le poulet tandoori, et côté sucré, difficile de passer à côté de la surprenante glace curry-coco.
Ouvert du petit-déjeuner au dîner, The British Indian réinvente les codes du pub avec une inspiration coloniale assumée.

Sir Winston
5, rue Presbourg 75016 Paris
https://www.sirwinston.fr/

Le Food tour de la cuisine indienne à Paris 

L’indian Food tour de Sandjee 

Si malgré notre sélection, aucune table ne vous fait chavirer, il reste une option pour les curieux de goûts et d’ambiances : partir à la découverte du “Little India” parisien en compagnie de Sandra Salmandjee (alias Sanjee), autrice culinaire, fondatrice du blog Bollywood Kitchen. Elle y propose un voyage gustatif de trois heures au cœur du 10e arrondissement, entre restaurants, épiceries et découverte des savoir-faire traditionnels.

Le circuit commence par une introduction à la street food du sud de l’Inde avec les dosas, des crêpes légères à base de riz et de lentilles fermentées. Puis se poursuit avec le thali, un grand plateau typique aux multiples petits bols, suivi du biryani, mélange de riz parfumé et d’épices servi pendant les fêtes, accompagné d’un lassi pour rafraîchir le palais et apaiser le feu des épices.

En chemin, pause pour découvrir le façonnage minute des parothas (pains feuilletés) et des appams (crêpes de riz), puis halte dessert dans une pâtisserie indienne, autour d’un chaï et de friandises à la rose, à la pistache ou à la cardamome.

La visite s’achève dans une épicerie locale pour se constituer un bon panier de produits essentiels : riz basmati de qualité, dhal, ghee, épices … Avec les conseils avisés de Sandra Salmandjee . 

Les végétariens y trouvent largement leur bonheur, et des sessions privées (pour 6 à 10 personnes) peuvent être organisées sur demande.

Indian Food Tour avec Sanjee
Durée : 3h • Tarif : 80 € / personne – 150 € pour deux
Groupes de 5 à 8 personnes • Privatisable à partir de 6
Infos et réservations : https://www.bollywoodkitchen.com/indian-food-tour-a-paris/

Un livre à lire pour continuer le voyage  :

Là où le riz sent la fleur de manguier

Après ce tour culinaire d’Inde parisien, pourquoi ne pas prolonger le voyage par un peu de nourriture pour l’esprit ?
Dans Là où le riz sent les fleurs de manguier, la cheffe itinérante Zuri Camille de Souza — première porte-parole des arts culinaires de la Villa Médicis, passée par l’Indonésie, les Etats-Unis et désormais la France — invite lecteurs et cuisiniers à une exploration culinaire et intime du sud-ouest de l’Inde, entre Bangalore, Goa et Pune.

Ulmer.pdf

À travers cinquante recettes végétariennes familiales, elle partage un héritage gastronomique riche en saveurs, loin des clichés, mettant à l’honneur légumes, fruits frais, céréales et légumineuses. Ce carnet de cuisine et de voyage, émaillé d’anecdotes personnelles et de photos de famille, célèbre la nature, le partage et le vivre-ensemble, tout en transmettant les gestes et techniques nécessaires pour apprivoiser les essentiels de la cuisine indienne.

Là où le riz sent les fleurs de manguier, Mes recettes familiales du sud-ouest de l’Inde de Zuri Camille de Souza – Editions Ulmer 26.00 €