Cuisine
L’interview des Hardis : Hélène Darroze
03 AVRIL . 2024
On ne présente plus Hélène Darroze originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément des Landes. Elle œuvre depuis ses débuts pour une cuisine authentique et revendique avec humilité comme fierté ses racines et son terroir au cœur d’une d’un cuisine gourmande, raffinée et conviviale. De celle qui incarne à la perfection notre art de vivre sans pour autant renoncer à une intelligente compréhension de la gastronomie contemporaine et internationale. Définitivement ancrée dans une belle tradition française, tant appréciée à travers le monde et notamment dans son restaurant trois étoiles de Londres Hélène Darroze at The Connaught , à Marrakech au Royal Mansour ou encore à Paris avec son restaurant deux étoiles Marsan, voici ses réponses à notre questionnaire proustien !
Ma vertu préférée : la loyauté.
Le principal trait de mon caractère : la générosité.
Mon occupation préférée : l’écriture.
Mon rêve de bonheur : l’achat d’une maison dans le Pays Basque pour y accueillir et rassembler ma famille et mes amis.
Mon plat préféré et où le déguster : le poulet rôti du dimanche autour d’une table familiale.
© Thomas Vauchel
Mon péché mignon gourmand : les endives au jambon.
Ma saveur favorite (salé – sucré – acide – amer ) : l’acidité.
Mon produit incontournable : le piment d’Espelette.
Mon souvenir culinaire le plus inoubliable : un de mes anniversaires fêté dans un restaurant de pêcheur au bord du Beagle Channel.
Mon mentor (vivant ou disparu) : Michel Guérard.
© Bats Pascal
Mon quartier et mes adresses : le quartier de Saint Germain des Prés.
La couleur que je préfère : le rouge.
Mon livre du moment : « Les enfants après eux » Goncourt 2018.
Mon objet fétiche : la croix offerte par ma grand-mère que je porte toujours autour du cou.
Ma fleur : la pivoine.
Mon parfum : Chanel N° 18.
Mon hôtel : Greenwich Hotel à New York.
Mon coup de griffe : l’indifférence du monde entier face à la souffrance des enfants et des femmes en Afghanistan.
Mon coup de folie : l’achat d’un sac YSL.
© Saint Laurent
Mon sport : la marche.
Mon rituel de bien-être : 2 massages par semaine.
Le don de la nature que je voudrais avoir : une belle voix pour chanter.
Ma devise : « Personne ne me volera ce que j’ai dansé ».
Mon prochain voyage : le Maroc.
