Hostellerie Briqueterie & Spa, une maison qui pétille de nouveau

« C’est notre deuxième destination viticole, mais c’est un hasard », confie Amaury Rostagnat, fondateur du groupe Beauvallon Collection, en référence à L’Hostellerie Cèdre & Spa Beaune en Bourgogne, première adresse entrée dans son portefeuille en 2019 (et dont la table a été auréolée depuis d’une étoile Michelin). Ce jeune entrepreneur en pleine reconversion est animé par l’ambition de créer une collection d’une dizaine de « maisons » haut de gamme – au nombre de clés réduit – dans des destinations loisirs attractives. L’acquisition de l’Hostellerie Briqueterie & Spa en septembre 2023 en plein cœur de la Champagne, s’est donc révélée être une excellente opportunité de séduire une clientèle assez similaire à celle qu’il attire en Bourgogne, amatrice de belles adresses, de gastronomie et de culture, mais aussi de convier les locaux à redécouvrir un hôtel qu’ils avaient pu délaisser.

Réveiller une belle endormie

A 40 minutes de Reims (et de sa gare TGV) et à 10 minutes d’Epernay, l’hôtel 5 étoiles jouit d’un parc paysager cerné de vignes et garni de rosiers et d’arbres fruitiers, un cadre naturel remarquable pour une déconnection immédiate et bienfaisante, loin de l’agitation urbaine. C’est cet environnement privilégié qui a servi de base de réflexion à Marie Courdouan, architecte d’intérieur, lorsqu’elle a été missionnée pour repenser tout l’établissement… en trois mois. Trois mois pour réinterpréter l’existant en l’allégeant, avec un objectif majeur : donner de la clarté aux espaces en les modernisant. Exit la déco inspirée du voyage, le rouge omniprésent, les tentures, tissus recouvrant tous les meubles : les blancs purs se marient au kaki, gris taupe cendré et cerise, les parquets, moquettes, plaids et coussins apportent allure et chaleur dans les 40 chambres et suites – lorgnant toutes la nature depuis leur terrasse au rez-de-chaussée ou leurs fenêtres en étage – habillées de bois clair et matières douces.

Terrazzo au sol et sur les murs, vasques sur pieds chromés twistent les salles de bain de modernité.4 suites, dont deux Signature très spacieuses (69 m²), cultivent intimité et confort exclusif, avec notamment une petite cave à champagne très séduisante…  Lieu de vie et cœur de l’hôtel, le grand salon feutré avec cheminée, fauteuils et canapés profonds abrite désormais un comptoir XXL aux rayonnages rétroéclairés, invitant à découvrir d’étonnantes maisons de champagne indépendantes, mais aussi à se laisser tenter par une sélection soignée de vins et de cocktails. 

Une cheffe, deux tables créatives

Après avoir fait crépiter les pianos de plusieurs adresses étoilées, dont certaines de la collection Domaines de Fontenille, Nawal Rezagui a la mission d’enchanter les deux tables de la Briqueterie.

La version gastronomique, pleine vue sur le parc paysager, articule sa carte autour de produits nobles du terroir au sourcing étudié (circuits courts, potager et jardin aromatique sur la propriété), remarquablement travaillés avec des notes épicées, qu’une belle sélection de champagnes et vins vient accompagner. Côté bistronomie, inventivité et exigence colorent les assiettes généreuses d’une carte courte. 

Du temps pour soi

Fort de son atmosphère champêtre célébrant quiétude et détente, le lieu a fait du spa de l’hôtel un spot privilégié durant le séjour, avec son concept et ses espaces redéfinis. En marge de la piscine couverte chauffée, du jacuzzi et du hammam qui ont été conservés, la nouvelle carte de soins est désormais signée Maison Caulières, qui inaugure ainsi son premier spa en France. Cet artisan huilier d’Indre-et-Loir, maîtrisant l’art du pressage à froid des graines de tournesol, colza et lin, a imaginé ses rituels corps autour de ses huiles précieuses, associés à l’expertise de la maison Codage Paris pour des soins visage personnalisés.

Du temps pour soi, c’est aussi la possibilité de laisser ses enfants profiter d’un espace rien que pour eux : très coloré et particulièrement réussi, la nouvelle salle de jeu imaginée par Marie Courdouan va attirer petits et grands avec ses nounours, tableau pour dessiner, babyfoot et jeux d’arcade. 

Des expériences effervescentes

L’hôtel est une adresse de choix pour explorer l’exceptionnel patrimoine viticole alentour (sur les conseils du concierge en poste depuis 20 ans), à commencer par Epernay, capitale du champagne, au cœur d’une zone « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » inscrite au Patrimoine mondial de l’Unesco. Sur 1,5 km, sa célèbre « avenue de Champagne » abrite le siège de nombreuses maisons prestigieuses (Moët et Chandon, Perrier-Jouët, Pol Roger…) entre châteaux et élégantes demeures, symboles de la naissance des premières maisons de négoce au 18è siècle et de l’âge d’or du fameux vin effervescent. Réputée comme étant l’avenue « la plus chère du monde » en raison de son parc souterrain de 110 kilomètres de caves aux 200 millions de bouteilles, elle se visite à pied, à vélo, en voiture vintage ou d’exception, la plupart des maisons de champagne ouvrant leurs portes pour partager leur histoire et savoir-faire, avant l’incontournable dégustation.

Les villages classés autour d’Epernay (Sézanne, Avize…) et leurs paysages de vignes sont autant de belles étapes à intégrer à un itinéraire en vélo électrique ou en véhicule original comme ceux de My Vintage Tour Company :   2CV, 4L et estafettes Alouette Renault avec chauffeur, se prêtent à des balades commentées avec sabrage de bouteilles et dégustations en plein air. De mai à septembre, Vign’Art, un festival d’art contemporain et de land art se vit comme un parcours-découverte d’œuvres disséminées au cœur du vignoble, soit 19 sites pour l’édition 2024.

Table gastronomique : 100-125 € ; menu Découverte 85 €, menu Dégustation 130 €, dîner du mercredi au dimanche, et déjeuner le dimanche
Table bistro : menu 49 €, déjeuner en semaine, dîner lundi et mardi

Hostellerie Briqueterie & Spa Champagne
40 clés, à partir de 240 € la nuit
4, route de Sézanne
51530 Vinay
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