Concept store, restaurant, salon de thé : le meilleur du Japon à Paris

Concept store, restaurant, salon de thé : Paris n’a jamais été aussi proche du Japon. Des tables d’exceptions signées Shinichi Sato et Takuya Watanabe au salon de thé à l’inspiration Kyotoïte, la capitale française se met au goût de l’archipel nippon. La preuve en cinq adresses, dont un tout nouveau concept store qui promet une immersion totale vers le pays du soleil levant.

© Cheval Blanc Paris, Hakuba

Le concept store HIS : voyage voyage

Le leader du voyage au Japon HIS (prononcé H.I.S) ouvre son tout premier concept store parisien à deux pas de l’hôtel de Ville. Tel un carnet de voyage grandeur nature, on se laisse surprendre par les 400 produits référencés, tous en provenance de producteurs japonais. On y trouve, entre autres, du thé d’exception, une impressionnante cave de sakés (près de 150), et du riz parfumé tel que l’Uonuma Koshihikari cultivé dans la préfecture de Niigata, au pied du mont Hakkaisan. Art de la table, objet du quotidien et calligraphie sont aussi mis à l’honneur, tout comme les artistes qui chaque mois sont invités à exposer leurs œuvres, et leur amour pour ce pays, dans la mini galerie de l’établissement.

HIS Paris © VERONESE

HIS Paris Concept Store, 2 rue du Renard, 75004 Paris

Restaurant Blanc, une sensation pure

Ce prestigieux restaurant de Paris rue de Longchamp célèbre sa toute première année d’ouverture. L’occasion de venir y savourer la cuisine raffinée du chef Shinichi Sato (révélé au restaurant Passage 53 où il décrocha deux étoiles Michelin.) La décoration, minimaliste, permet de pleinement apprécier le menu dégustation, une véritable carte blanche durant laquelle le chef impressionne par sa virtuosité. La maison nous invite d’ailleurs à ne pas porter de parfum trop odorant afin de ne pas gâcher cette expérience culinaire. Et pour cause, Shinichi Sato apporte tout son savoir faire dans des assiettes concoctées au millimètre prêt, à l’instar de cette déclinaison de seiche et de chou-fleur, ou d’une quenelle de glace huître-whisky, aux notes fumées, qui flirtent bon avec un caviar osciètre de Sologne.

© Blanc

Menu déjeuner à 180€, menu Perle à 260€ et Blanc à 380€

Blanc, 52 Rue de Longchamp, 75116 Paris

Le concept store Irasshai : Le Japon comme à la maison

Café, bar à cocktails, cantine et épicerie : Irasshai permet de profiter du Japon à 360°, dans un décor de plus de 800m2. Ouvert depuis l’été 2023, cette adresse regorge de nombreux trésors, dont la table bistronomique BIWAN et son menu en cinq étapes que l’on déguste au cœur des Koshitsu, les petits salons japonais traditionnels. Autre lieu, autre ambiance, la cantine SHOKUDO permet de savourer presque sur le pouce le repas traditionnel japonais : le teishoku. Simple comme bonjour (ou plutôt arigato), ce déjeuner équilibré se compose d’un bol de riz, d’une soupe miso, d’un plat de protéines, d’un accompagnement et de pickles de légumes (les tsukemono.) De quoi trouver l’inspiration afin de reproduire toutes ces merveilles à la maison, le temps de se fournir en produits de qualité à l’épicerie de l’Irasshai.

Irasshai © Clémence Sahuc

Irasshai Paris, 40 rue du Louvre, 75001 Paris

Restaurant Hakuba, la Japon prend ses lettres de noblesse

Un duo de choc prend les commandes de ce sublime restaurant japonais logé au cœur du non moins sublime hôtel Cheval Blanc. Le chef français (auréolé de trois étoiles) Arnaud Donckele s’associe avec le génie nippon Takuya Watanabe pour élaborer une carte qui nous transporte instantanément au pays du soleil levant. Le décor, qui met le bois à l’honneur, est signé Peter Marino : noyer noir et fontaine Tsukubai offre un dépaysement garanti, tout comme les assiettes confectionnées par le chef Watanabe. Ce dernier sublime l’expérience omakase (durant laquelle il décide seul du menu) afin de nous faire découvrir la quintessence de la cuisine japonaise, dont un orneau flambé au saké et délicatement posé sur son riz fondant qui nous laisse instantanément un souvenir ému.

Restaurant Hakuba au Cheval Blanc . © Caroline Dutrey

Menu déjeuner « Shunkan », le temps d’une balade à 180 € et menu dîner « Yume », une invitation à la découverte à 380 €
Hakuba, Hôtel Cheval Blanc Paris, 88 quai du Louvre, 75001 Paris