Les meilleurs restaurants coréens à Paris

©lephotographedudimanche Moju

K-food chez Mojju 

Une décoration inspirée des Hanok – maison traditionnelle coréenne – au style épuré et un motto “Korean Food tribute” – hommage à la cuisine coréenne – mais c’est pourtant bien un français qui est à la tête de ce restaurant coréen de Paris 7. Thibault Sombardier, ancien candidat de Top Chef, s’est attaqué à la, très en vogue, K-food, mais à sa manière : mi- bistro parisien, mi-coréen. 

Ne cherchez pas le bibimbap sur le menu, il n’y en a pas. La carte met à l’honneur des plats beaucoup moins connus comme le soon dae (qui n’est absolument pas une glace !) ou le boudin noir coréen. Petit clin d’œil à la France avec une huître Gillardeau, twistée au jus de Kimchi pour rester dans le thème.

©lephotographedudimanche Thibault Sombardier

Les végétariens ne sont pas en reste, et se rabattent volontiers sur le Soon Dobu, un tofu soyeux relevé d’une huile pimentée à souhait.

Le menu dégustation, particulièrement copieux, permet un tour d’horizon assez large, des entrées aux desserts en passant par une belle partition de barbecue coréen. Mention spéciale pour la crème de sarrasin qui clos le repas avec légèreté et originalité. Absolument pas traditionnel, puisque le dessert n’existe guère en Corée, mais indispensable pour un français. Un sans-faute à prix tenu (65€) compte tenu du quartier, de la quantité et de la qualité proposée. 

Mojju
4 Rue de l’Exposition, 75007 Paris

Les secrets du restaurant coréen Appa Kitchen 

Appa Kitchen c’est typiquement une adresse cachée. Un petit restaurant de Paris qui ne paye pas de mine, le genre d’établissement dont le nom vous est glissé à l’oreille par un “indic” du quartier, lorsqu’il apprend la rédaction d’un article sur le sujet. Et pour cause, il faut se rendre rue Broca, en contrebas du boulevard St Marcel, pour pénétrer dans cette mini ambassade de la cuisine coréenne traditionnelle. Aux fourneaux, Monsieur Kang. Ce cuisinier a grandi à Séoul, où il a étudié l’art culinaire. Après avoir fait ses preuves à  Séoul, puis Varsovie, il s’est installé à Paris.

©appaKitchen

Poulet frit, bibimbap, japchae – nouilles de patate douce sautées-, tous les classiques de la “K-food” et toutes les spécialités coréennes sont représentées. Une attention toute particulière est portée aux végétariens et aux vegans : des alternatives aux sauces contenant du poisson, mais aussi un kimchi vegan maison sont proposées. Tout est généreux, joliment présenté, goûteux et à un prix accessible ! Une adresse que l’on aimerait (presque) garder secrète !

Appa Kitchen
69 rue Broca 75005 Paris 

Le meilleur de Perception

Ce restaurant discret est à peine visible de la rue. Devanture noire, tout comme le mur principal, qui, associé au mur en pierre apparente, donne un effet élégant sans excès d’apparats.

Perception, est la table du chef Sukwon Yong, dirigée par Barnabé Lahaye. Un duo qui s’est associé pour la précision et la technicité française aux produits Coréen.

© Florian Domergue Perception

A partir de 44€ le midi et 75€ le soir, le menu penche assurément vers le semi-gastronomique. Dans l’assiette, ce sont de véritables aller-retours France-Corée, l’oignon farci de caviar d’aubergine au Doenjang – pâte de soja fermentée traditionnelle de la cuisine coréenne, semblable au miso – et champignon est très convaincant, le plat de pâtes façon gnocchi à la coréenne un peu moins, mais le bingsu mirabelle et son gel de basilic rattrape la mise. Ce restaurant d’une trentaine de couverts à l’ambiance zen est parfait pour s’extraire un moment de la fureur parisienne. De plus, les tables espacées les unes des autres garantissent une intimité devenue rare. Une table aussi humble que raffinée. 

Perception
53 Rue Blanche, 75009 Paris

Les barbecues de Sam Sun

A 19h, le restaurant est déjà pris d’assaut par une clientèle majoritairement coréenne. Un bon signe pour cette adresse située à quelques pas des jardins du Palais-Royal. Ici, officie le chef OH qui met un point d’honneur à proposer une cuisine coréenne authentique et surtout saine. Une philosophie qu’il a d’abord développée dans des ambassades de Corée à l’étranger, avant d’ouvrir sa propre adresse en plein centre de Paris. Au centre des tables, trône des barbecues coréens, indéniablement la spécialité de la maison, déclinable en boeuf, porc, volaille, agneau, mais aussi végétarien ! Moins traditionnel, mais tout à fait appréciable.

©Sam.Sun.Paris

Le reste de la carte fait honneur aux ragoûts finement mijotés et il y a évidemment, l’inévitable bibimbap, au riz rebondis et garni de légumes frais. A noter que la maison propose aussi quelques desserts. Si ce n’est pas du tout une tradition en Corée, tant les crêpes coréennes que le tiramisu au matcha sont convaincants et permettent d’assouvir les envies sucrées de fin de repas.

Sam Sun
41 rue de Richelieu 75001 paris

Bonchon : l’adresse street-food coréenne

Pour les amateurs de street-food, Bonchon est la nouvelle adresse à tester. Fondée en 2002 à Busan par Jinduk Seo, cette chaîne emblématique est réputée pour son poulet frit préparé avec une marinade secrète. D’abord lancée en Corée, puis à New-York. Elle s’est même vue décerner le prix du “meilleur poulet frit coréen du monde” par Business insider. Pour les végétariens, l’art de la friture se déguste en version chou-fleur.

©Bonchon

La commande se fait sur une borne, façon fast-food moderne, mais le service à table. Mieux vaut éviter les heures de pointe, car le service est rapidement saturé. Dans les paniers, la panure est croustillante, légèrement grasse sous les doigts. A la carte quelques autres plats sont proposés, moins convaincants, mais le Japchae – nouilles de patates douces sautées- est tout à fait honnête. Les prix sont très abordables, surtout rue St Honoré, quartier où les tarifs ont une certaine tendance à s’envoler. 

Bonchon
240 Rue Saint Denis 75002 Paris
163 rue Saint-Honoré 75001 Paris