Les Climats, la terrasse la plus discrète de Paris

A deux pas du musée d’Orsay, en lisière de la rue du Bac et de ses cafés chics, se planque un jardin secret, une petite terrasse discrète, à l’enseigne « Les Climats ».

Une volée de marches et voilà le décor surprenant de velours, vitraux, imprimés léopard, mosaïque et fresques, inspiré par l’Art Nouveau des années 1900. Un cachet très « Sarah Bernhardt » (qui peut, on le reconnaît, frôler le kitsch). Puis un jardin d’hiver, tout en longueur et en décor floral, sièges de rotin et végétaux comme dans une serre anglaise des années 70. Et enfin, la surprise…

Un patio vert et blanc, en contrebas, avec ses plantes hautes, ses tables immaculées en fonte, qui donne à ce petit bout de 7^ème des allures de retraite immobile, sous le soleil, coincé entre jeunes filles en fleur et déjeuner de campagne.

Les climats ? Ce sont ceux de la Bourgogne qui occupent ici toute la place dans la carte des vins. Une monomaniaquerie qui n’est pas sans nous plaire tant la sélection est belle et accessible. Côté assiette, c’est Julien Boscus, un ancien de Gagnaire et Alleno qui compose la partition d’une cuisine bourgeoise, bien balancée et raffinée comme les habitants du quartier : « Cabillaud cuit nacré, orge perlé d’Ombrie, aux courgettes liés d’un velouté d’épinards, gousses d’ail sablées », « Pigeonneau de Mesquer, poitrine cuite rosée, chou pointu et jeunes navets, salade de cuisses confites aux olives de Kalamata », « Orange sanguine en gelée parfumée au Campari, glace à la carotte, marmelade de canneberge et noix de cajou »…

De quoi combiner très agréablement air frais et coup de fourchette.

Thierry Richard