Gastronomie

Bachaumont

03 NOVEMBRE . 2015

Aucun doute, la bande de l’Experimental a du talent. Après les bars à cocktails et les restos mono-maniaques (Beef et Fish Club), la voici en action version bistrot chic, au rez-de-chaussée d’un bel hôtel aux accents Art-Déco (sauce sixties) qui électrise les hauts de Montorgueil : l’Hôtel Bachaumont. Dans cette ancienne clinique reboostée d’un décor chic mais pas bling griffé Dorothée Meilichzon, on vient contre toute attente se replonger dans une cuisine de ménage exécutée au cordeau, enfilant les œufs mimosa en souvenirs d’enfance, les onglets à l’échalote tendres et juteux comme rarement, les poulets fermiers rôtis bien dorés et la tarte au chocolat d’une belle intensité. Il n’en faut pas plus pour convier sous la verrière avec vue sur cuisine une belle brochette d’élégant(e)s hédonistes qui trouvent ici matière à satisfaire leur envie de beau et leur appétit de bon. Et ce jusqu’au café préparé par un barista dont le talent se manifeste dès potron-minet, au petit déjeuner de l’hôtel. Assurément une adresse de bon goût.

Thierry Richard