Les 110 de Taillevent

Ali Baba avait ses 40 voleurs. Taillevent, lui, a ses 110 références de vins à déguster au verre. A l’angle de la rue du Faubourg Saint-Honoré, la prestigieuse maison s’est offert un bistrot de luxe au concept réjouissant : chaque plat de la carte s’accompagne de quatre verres de vin au choix. Les tarifs s’enflamment à une vitesse folle (de 5 à 100 euros), mais les différentes gammes proposées et la sélection pertinente permettent aux amateurs fortunés comme aux nez plus modestes d’accorder mets et vins pour de belles alliances. On se prend d’ailleurs rapidement au jeu de la dégustation. D’autant plus que, de l’autre côté du bar (encore une fois notre spot préféré) le sommelier veille au grain, distillant avec sagesse et délicatesse ses précieux conseils. Aux côtés de toutes ces jolies bouteilles, bien disposées dans un décor so chic de cuir, bois blond et gravures sépia, les assiettes n’ont pas à rougir. Les traditions de la gastronomie française sont ici bien représentées. Le Vol au vent « à la financière » (que l’on commande à la carte) est sans doute le meilleur de Paris, le Turbot beurre blanc ou le Pavé de foie de veau que l’on retrouve sur le semainier sont d’ores et déjà des incontournables. Une expérience savoureuse pour épicuriens élégants qui se laisse agréablement déguster, au déjeuner comme au diner. Ambiance costume/affaires autour de 13h, jupe longue/confidences passé 20h. Mais dans un cas comme dans l’autre, personne ne semble s’émouvoir des tarifs carte gold.

Amélie Weill et Thierry Richard 

Les 110 de Taillevent
195 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Téléphone : 01 40 74 20 20
Ouvert tous les jours

Au déjeuner et au diner, menu à 44 €
A la carte, comptez entre 60 et 80 €