Gastronomie

4 rosés pour votre été

25 JUILLET . 2016

La météo a beau nous avoir fait des misères, l’été laisse désormais poindre le bout de son nez brûlant. Le soleil est enfin retrouvé, et le rituel immuable : aujourd’hui sonne l’heure de concocter l’habituelle liste de rosés pour l’été. Une liste à garder bien au chaud, pour des vins qui se gardent bien frais, et qui accompagneront chacun de vos repas en terrasse, pique-niques champêtres et autres apéritifs sous la tonnelle. Qu’on se le dise : l’été sera doux, l’été sera bon, l’été sera rosé !

Cuvée Château Sainte-Roseline : le délicieux rosé pieux

Si tous les rosés du Château Sainte-Roseline forcent le respect, la nouvelle cuvée éponyme s’appréhende dans la contemplation et un état proche de la méditation. Ce rosé naît non seulement d’un lieu splendide en plein cœur de la Provence, mais s’affirme aussi comme le prolongement d’une histoire longue de dix siècles. La cuvée Château Sainte-Roseline, présentée dans la très reconnaissable bouteille « lampe de méduse », rend hommage à Roseline, mère prieure de l’abbaye sur laquelle est installé le domaine viticole. Fruit de la terre du premier vignoble de Provence, ce vin invite au voyage et porte en lui toute la complexité qu’implique le savoir-faire hérité des siècles qui l’ont précédé.

Whispering Angel du Château d’Esclans : le rosé gastronomique

Le vin du Château d’Esclans devrait faire taire les mauvaises langues qui pensent que « Les rosés c’est bien pour l’apéro, mais bon, gustativement parlant, c’est pas terrible ». Whispering Angel est élaboré comme s’élabore un grand vin de Bourgogne : élevage en fûts de chêne, récoltes issues de vieilles vignes mûres à souhait, soin particulier accordé à chaque étape de la vinification. Le vin du Château d’Esclans se refuse aux apéritifs bas de gamme et s’accommode parfaitement d’un bon plat mitonné à la maison, et dégusté dans le jardin.

Domaine de Miraval : le rosé glamour

Domaine de Miraval : difficile de ne pas en avoir entendu parler ces dernières années, tant ce rosé, celui d’Angelina Jolie et Brad Pitt, a fait une entrée tonitruante sur le marché des vins et l’a éclaboussé de son extraordinaire maturité. Elaboré en culture biologique par la famille Perrin, précédée d’une réputation rayonnante acquise grâce à ses fameux Châteauneuf-du-Pape, il n’est pas qu’un rosé glamour né sous le signe du strass et des paillettes. En matière de vin, les Perrin savent y faire. Du verre émanent des senteurs aussi fruitées que florales : voici un vin qui s’affirme et témoigne d’un caractère digne de celui de ses illustres propriétaires. Comme quoi on peut être le couple le plus puissant d’Hollywood et produire un vin rosé parmi les meilleurs du créneau…

Les Arcades de Fontainebleau : le rosé pépite

Celui-ci, c’est aux tréfonds du Var qu’il faut aller le chercher. Véritable trésor caché de la Provence, petite pépite confinée au cœur de la forêt, le Château Fontainebleau a élu domicile en un lieu où les éléments s’unissent en harmonie. Irriguées par les sources d’eau pure dont le domaine est parsemé, les vignes s’y épanouissent. Après plus de deux ans de travaux, les propriétaires y ont fait renaître une ferme d’époque. Au hasard d’une promenade sur les 70 hectares du domaine, on se laisse émerveiller par les ruines d’un château, oubliées çà et là, les fontaines secrètes, et autres découvertes doucement surannées rappelant à chaque détour les signes d’une riche vie passée. Et le vin ? Elaboré en agriculture biologique c’est aujourd’hui un des fleurons des Coteaux Varois : gourmand et fruité, un rosé parfait pour l’été.

Marie Mascré