Hôtels & Chambres d'hôtes
7 adresses d’hôtels dans le Calvados où faire escale
Pour prendre la clef des champs de pommiers
17 AVRIL . 2022
Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la Normandie. Ou plutôt non : n’en gardez que le meilleur. Petits ports colorés, bonne bouffe, belles pierres, colombages et villages de caractère. Car c’est précisément sur ces critères que nous avons basé notre sélection d’adresses, pour une échappée normande sous les meilleurs auspices, voici les meilleurs hôtels du Calvados.
Filer à l’anglaise au château la Chenevière, demeure historique dans un parc du Calvados
Ancien domaine dédié à la culture du chanvre, un temps occupé par les nazis puis par la Royal Army, le château la Chenevière garde de son temps sous pavillon britannique le charme cossu des belles demeures bourgeoises anglaises. En témoignent le bar-boudoir chic et poudré de l’hôtel, l’atmosphère veloutée Zanzibar – le speakeasy caché du château, ou les tables en fer forgé blanc installées à-même la pelouse de la brasserie, qu’on découvre en se perdant volontairement dans le jardin (à l’anglaise, évidemment), entre les ginkgo bilobas et les sequoias.
Un petit goût de Downtown Abbey qui se poursuit dans les chambres et suites – 29 au total, réparties entre le château, l’ancienne forge et la commanderie. Toutes revendiquent une décoration unique, guidée par un seul et même principe : offrir aux hôtes le confort du « comme à la maison ». Mais en mieux, forcément. Têtes de lit en toile de Jouy, tapisseries rayées, végétales ou florales, fauteuils en cuir, cheminées en marbre, et voilà que l’on se prend au jeu de la vie de château, négligemment étendu sur une méridienne en velours céladon, les yeux perdus dans le bleu du ciel calvadosien.
Ah, et bien mal nous en prendrait d’omettre de mentionner l’expérience gastronomique royale proposée au restaurant Le Botaniste, la table de Didier Robin. Sans – trop – rentrer dans le détail (histoire de ne pas vous spolier la balade), on évoquera seulement ce foie-gras poché dans le jus de pommes, baignant dans un velouté de maïs tout droit venu du potager, ou ce daguet cuit à point, arrosé d’une sauce au chocolat et au banyuls diablement gourmande. Veillez cependant à garder une place pour les géniales créations sucrées de Simon Beauruelle, chef pâtissier du restaurant. Voilà toutes les raisons qui nous poussent à aimer et conseiller ce bel hôtel du Calvados.
Le conseil des Hardis : ne manquez pas de tester le Petit Jardin, la brasserie-chic tenue par le jeune Hugo Genty, où déguster une épaule de veau confite aux agrumes tout bonnement à tomber.
Château La Chenevière
Escures-Commes, 14520 Port-en-Bessin
A partir de 320€ la nuit
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S’offrir un bout d’Histoire au château d’Audrieu, 5 étoiles proche des plages du débarquement
Après avoir traversé la cour d’honneur du domaine d’Audrieu, on aurait presque l’impression d’avoir voyagé dans le temps, tant les intérieurs du château semblent s’être figés il y a quelques siècles de ça. Une prouesse que l’on doit à l’architecte Philippe de Lanouvelle, qui s’est attaché à retranscrire l’identité du lieu, dans une profusion de moulures, de lustres en cristal, de fauteuils médaillon, de tapisseries Manuel Canovas et Pierre Frey. Sous nos pieds, la moelleuse moquette bleue affiche quant à elle des blasons des anciens propriétaires des lieux.
Fût-il nécessaire de le préciser, l’offre gastronomique d’Audrieu va de pair avec les splendeurs du château. À la table du restaurant le Séran, on (re)découvre la noblesse des produits de région, à travers de belles langoustines rôties flanquées de giroles au persil, ou une côte de veau du Bessin à partager, escortée de légumes cueillis directement au potager du château.
Le conseil des Hardis : citadins en mal de verdure, jetez votre dévolu sur la cabane Deluxe, perchée dans les arbres à l’entrée du parc du château. Un véritable écrin de confort perché en hauteur offrant 40 mètres carrés de terrasse avec vue à 360 degrés sur les jardins et la nature environnante. Une des plus belles suites insolites que l’on ait jamais visité, idéale pour un weekend nature, version luxe.
Château d’Audrieu
14250 Audrieu
A partir de 302€ la nuit
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Réviser ses classiques au Grand Hôtel Cabourg
Dressé face à la Manche, le Grand Hôtel de Cabourg mérite à bien des égards le titre d’hôtel mythique. D’abord, grâce à sa localisation idyllique, sur la plage de Cabourg, presque les pieds dans l’eau. Ensuite, grâce à son architecture Belle Époque, typique des palaces qui égrènent les stations balnéaires des côtes normandes et bretonnes. Enfin grâce à l’un de ses plus illustres occupants, Marcel Proust. Entre 1907 et 1914, l’écrivain séjourna régulièrement à l’hôtel pour écrire son roman majeur À la Recherche du Temps Perdu, dans lequel il évoque l’établissement sous le nom de « Grand Hôtel de Balbec ». Ne vous étonnez donc pas de voir des touristes débouler en demandant expressément la chambre 414, dans laquelle l’écrivain aimait à loger.
Côté papilles, on retient également du Grand Hôtel de Cabourg son restaurant, le Balbec justement, mené par Jérôme Lebeau. Le Chef y livre une carte terre et mer qui fait la part belle aux classiques de la gastronomie nationale, exécutés avec précision et inventivité.
Le conseil des Hardis : optez pour la Sole Meunière tradition Grand Hôtel, celle-là même que Proust commandait inlassablement pour le dîner.
Le Grand Hôtel Cabourg – MGallery
Les Jardins du Casino, 14390 Cabourg
A partir de 420€ la nuit
Faire une escale arty à la Ferme Saint-Siméon
Si la littérature ne vous émeut pas particulièrement, taillez la route vers le Nord, direction les hauteurs d’Honfleur. C’est là qu’est située la ferme Saint-Siméon, coquette auberge du XVIIème siècle, autrement connue comme refuge des impressionnistes venus immortaliser la nature sauvage de la côte normande. Vous aurez ainsi le loisir de dormir dans les chambres où séjournaient Corot, Monet et Sisley, de parfaire vos techniques picturales le temps d’un cours d’arts plastiques, ou d’observer depuis les jardins les nuances changeantes de l’estuaire de la Seine à mesure que le soleil se couche ou que le ciel s’éclaircit.
Autrefois menée par la vénérable mère Toutain, la table de la maison est aujourd’hui aux mains de Matthieu Pouleur, qui s’attache à magnifier en toute simplicité les produits sourcés tout près. On ne manque pas son homard, chou-fleur et lard maison, ni sa belle côte de veau, assortie de pommes de terre Louis d’Or bien persillées.
Le conseil des Hardis : prenez le temps de déjeuner à la Boucane, le bistrot niché dans la jolie maisonnette au toit de chaume croquée par Monet dans le tableau « La charrette. Route sous la neige à Honfleur ».
La Ferme Saint-Siméon
20 Route Adolphe Marais, 14600 Honfleur
A partir de 330€ la nuit
Prendre l’air du large à l’hôtel Barrière Le Normandy
Fleuron du groupe Barrière, niché entre la promenade des Planches et le centre-ville de Deauville, le Normandy est de ces hôtels de légende qui ont su évoluer avec leur temps. Construit en 1912, cet élégant manoir aux accents de cottage anglo-normand réussi le pari de préserver son identité, tout en embrassant l’ère du temps. Colombages, vitraux d’époques, lustres en cristal et toiles de Jouy, mobilier moderne, piscine chauffée et spa dernier cri, l’hôtel brouille habilement les lignes entre passé et présent, modernité et tradition.
Un parti-pris que l’on retrouve à la carte de la Belle Époque, le restaurant gastronomique de l’hôtel, qui revisite habilement les grands classiques du terroir normand. Les escargots du Pré d’Auge se présentent dans l’assiette accompagnés de cromesquis de purée d’ail et d’une onctueuse crème de camembert, le filet de bar délicatement cuit à la peau de champignons eryngii grillé et d’une sauce de curry noir, le tartare de bœuf d’une mayonnaise au curcuma délicieusement parfumée.
Le conseil des Hardis : explorer les liens entre l’hôtel et le 7ème Art en s’offrant la suite « Un homme et une femme », dédiée au film tourné par Claude Lelouch au sein de l’hôtel en 1966.
Hôtel Barrière Le Normandy
38 Rue Jean Mermoz, 14804 Deauville
A partir de 340€ la nuit
S’offrir une partie de campagne à L’Auberge de la Source
Plus confidentielle que les palaces et hôtels mythiques qui constellent la région, l’Auberge de la Source s’inscrit néanmoins parmi les adresses les plus convoitées de la Côte Fleurie. Petit paradis préservé des afflux touristiques, l’hôtel puise ses inspirations dans l’atmosphère raffinée et tranquille des plus belles maisons de famille. Réparties entre les 4 bâtiments qui composent l’établissement, les chambres – au nombre de 19 seulement – cultivent toutes un style joliment rustique.
Mention très bien pour la table d’Alexis Valton qui nous entraine en excursion dans le bocage normand grâce à son effiloché d’épaule de chevreuil aux fruits des bois ou ses Saint-Jacques poêlées et leur frégola sarda au safran de Normandie. Une fois le festin terminé, on se hâte d’enfourcher son vélo pour explorer la forêt de Barneville-la-Bertran, ou rejoindre le port d’Honfleur, situé à une poignée de kilomètres de là.
Le conseil des Hardis : s’offrir le plaisir d’un massage – en cabine ou dans le jardin – réalisé par une championne de France de massage. Oui, rien que ça.
L’Auberge de la Source
Chemin du Moulin, 14600 Barneville-la-Bertran
A partir de 195€ la nuit
Emménager un temps chez Laurence du Tilly, dans la capitale du Calvados
Changement d’ambiance en prenant la direction du centre-ville Caen, où l’on pose nos valises dans l’un des cocons les plus design de la région. Bienvenue chez Laurence du Tilly, styliste et décoratrice convertie en maitresse de maisons et d’appartements d’hôtes grand luxe. Déployés sur les 3 étages d’un hôtel particulier du XIXème, au cœur du quartier Saint-Sauveur, les 3 appartements revampés par la créatrice revendiquent chacun un style bien particulier, tour à tour classique, ultra-contemporain ou plus atypique. Immédiatement, on s’y sent bien, on y prend ses marques, on oublierait presque que l’on n’y est que pour un temps.
Côté gastronomie, chaque appartement est bien évidemment pourvu d’une cuisine équipée, où se concocter de bons petits plats à partir des produits dénichés le vendredi matin au marché Saint-Sauveur. Que les moins inspirés se rassurent cependant, Laurence propose également différentes options de livraison de plats italiens, plateaux de fromage ou de fruits de mer, à savourer sans bouger de son chez-soi éphémère.
Chez Laurence – photo Marie Jose Jarry
Le conseil des Hardis : au cours d’une prochaine escale normande, essayez l’Annexe, une jolie maison en pierres anciennes revisitée par Laurence du Tilly en version plus contemporaine.
Chez Laurence du Tilly
9 B rue Pemagnie, 14000 Caen
A partir de 18à€ la nuit
