Cuisine
Le top des meilleures bûches de Noël des palaces parisiens
16 DéCEMBRE . 2022
Les bûches de Noël des grands hôtels rivalisent d’audace, d’ingéniosité mais pas que… Elles mettent en avant des saveurs délicates et des recettes qui font mouche à tous les coups !
© Mathilde de l’Ecotais
Le Royal Monceau
Malin ! voilà une bûche qui a de quoi satisfaire tous les goûts : elle réunit cinq saveurs.
Le Chef Pâtissier, Quentin Lechat, revisite la traditionnelle bûche en imaginant 5 barres différentes que l’on déguste suivant ses conseils.
© Géraldine Martens
Tout d’abord la barre vanille, un biscuit charbon confiture de lait à la vanille avec une pointe de rhum, puis vient la barre chocolat lait et tonka, la barre tatin, avec son biscuit sarrasin caramel beurre salé, la barre pralinée avec un biscuit Dacquoise praliné orangé et une marmelade citron, et enfin la barre chocolat intense et cranberries.
Pré-commande jusqu’au 20 décembre sur leroyalmonceau.com.
110 € pour 8 personnes.
Mandarin Oriental
Histoire d’innover, pour sa bûche de Noël, Adrien Bozzolo qui supervise l’ensemble des créations sucrées des restaurants du Mandarin s’est associé à Nisrine Bouazzaoui Grillié, Nez pour la maison de parfums Givaudan.
© Mathilde de l’Ecotais
Résultat : un croustillant praliné au sucre noir d’Okinawa et bubu arare, surmonté d’un biscuit intense chocolat. Clin d’œil aux origines asiatiques de Mandarin Oriental, cette bûche, véritable objet d’art, a la forme d’un éventail, symbole du groupe hôtelier. Un étonnant trompe l’œil.
A commander 48h à l’avance au 01 70 98 74 00.
Disponible du 22 au 26 décembre.
108€ pour 6 personnes, bûche individuelle 18 €.
Parce qu’il n’y a pas que les buches dans la vie et que l’Epiphanie arrive très vite aussi, si vous appréciez les pâtisseries et les fêtes, consultez aussi notre article 2023 pour savoir quelle est la meilleure galette des rois de Paris.
Kimpton St Honoré Paris
Le restaurant californien du Kimpton St Honoré Paris et le chef Nicolas Pastot donnent rendez-vous pour Noël à Malibu avec une étonnante bûche. Son nom « Alerte à Malibûche ! », donne le ton ! Imaginée comme la légendaire bouée de sauvetage avec son cordage blanc, cette bûche surprend aussi bien par son look que par son goût.
©The Travel Buds
L’intérieur se compose d’une croquante tablette de chocolat au praliné et fruits secs torréfiés, d’une mousse cheesecake légère et aérienne et d’un biscuit noix de pécan.
« Alerte à Malibûche ! », sur commande 72h à l’avance sur kimptonsthonoreparis.com.
90 € pour 8 à 10 personnes.
Le Meurice
Cette année la bûche est placée sous le signe de la douceur et de la gourmandise. Baptisée astucieusement « La Rivoli », cette bûche est ornée des arcades de la célèbre rue menant au Meurice et met en vedette la saveur phare du chef Cédric Grolet : la noisette !
Le croustillant praliné noisette fleur de sel se marie harmonieusement au caramel onctueux vanillé et au biscuit noisette, un praliné noisette lisse de la Manufacture Alain Ducasse complétant l’ensemble… Un goût d’enfance !
Bûche « La Rivoli » à commander sur dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice/saison-des-fetes-au-meurice.
130 € pour 8 personnes.
Le Ritz
La bûche signature du Chef François Perret, sacré meilleur chef pâtissier au monde, se donne des allures de farandole où chaque part est constituée d’un bonhomme, d’une botte, d’une boule, d’un cadeau, d’un cheval à bascule…
© Bernhard Winkelmann
Elle décline de belles saveurs : socle sablé au goût de spéculoos, cœur praliné macadamia, crème fouettée ultra-légère à la vanille façon chantilly, et toute la gamme des épices des biscuits de Noël : cannelle, cardamome, gingembre…
Bûche de Noël Petit Biscuit, à commander sur ritzparislecomptoir.com Retrait des bûches au 38 rue Cambon, 75001.
150 € pour 8 personnes. Part individuelle,18 €.
