10 idées pour des tables de fêtes

Apéritif marin

Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus et changer du traditionnel saumon fumé, Bellota innove cette année et propose du marlin. Ce poisson très maigre, à la jolie couleur ocre, fumé au bois de hêtre se révèle être délicat et parfumé. Sa chair est ferme et son goût subtil.

Une vraie trouvaille! Essayez également le tarama au homard, baratté à l’ancienne et élaboré avec des poches entières d’œufs de cabillauds d’Islande légèrement fumés, de la chair de homard et un soupçon d’huile de homard qui lie le tout et lui apporte une belle onctuosité! De l’élégance à l’état pur.

Le marlin fumé : 7,90 € les 100g
Tarama au homard : 8,50 € les 80g / 13,80 € les 180g
BELLOTA-BELLOTA®
www.bellota-bellota.com/fr/

Douceurs d’Antan

Un peu de douceur? Posez sur vos tables les guimauves gastronomiques de la Maison Carrousel. Ces guimauves traditionnelles à la texture fondante et légère ont des parfums de fêtes.

Aériennes et savoureuses, elles peuvent cacher un cœur fondant praliné noisettes mais également être réalisées avec de la poudre d’amande et dissimuler des éclats de feuilletage traditionnel qui n’est pas sans rappeler  la galette des rois. Une douce régression pour finir un repas en beauté.

Coffret de 6 guimauves à partir de 12 euros
www.maison-carrousel.com

Le Goût de l’Italie

Un coffret pour découvrir le meilleur de l’Italie à travers de petits producteurs italiens c’est la promesse (tenue!) de Ciao Gusto. Pour les fêtes, un coffret rassemble des produits d’exception sélectionnés avec soin qui vous permettront de réaliser un repas italien, de l’aperitivo au dessert.

L’huile d’olive des Pouilles dans sa bouteille en céramique peinte à la main est un véritable objet d’art, le fameux Barolo représente fièrement le noble cépage Nebbiolo.

Le panettone artisanal est là pour la gourmandise comme les produits à la truffe de Toscane pour les fêtes et les pâtes Mancini tréfilées au bronze sans oublier les artichauts grillés à l’huile d’olive! De quoi mettre toutes les régions de la botte sur votre table, andiamo!

Box Art de Vivre 149 euros
www.ciao-gusto.com

Charcuteries pâtissières

Au panthéon de la gourmandise, il y a naturellement les incontournables charcuteries pâtissières dont nous sommes friands chez les Hardis. La Maison Mulot en propose de magnifiques!

On hésite entre le sublime pâté en croûte du chef au porc, foie gras, chevreuil et myrtilles des Ardennes qui fleure bon le sous bois ou le vol au vent qui cache sous son petit chapeau de pâte feuilletée croustillante et beurrée, une généreuse garniture composée de volaille moelleuse , ris de veau, morilles enrobée de crème truffée diablement veloutée. Les plus audacieux testeront les deux!

Tranche de pâté croûte (150 g) 14 euros
Vol au vent 16,50 euros
Maison Mulot, 76 Rue de Seine, 75006 Paris
www.maison-mulot.com

Tables d’ailleurs

Et si les fêtes étaient l’occasion de découvrir de nouveaux horizons? C’est ce que vous pouvez trouver chez Mantchouk qui vous transportera le temps d’un repas traditionnel en Arménie.

Essayez le ghapama, un potiron farci au riz, fruits secs et épices terriblement savoureux qui se cuit en entier et se tranche ensuite pour mieux se partager.

En dessert, le tcheureg s’impose , brioche en forme de couronne tressée parfumée au mahleb, épice à base de poudre de noyaux de cerise noire avec un léger côté doux-amer et des notes de fleur d’oranger. Une cuisine généreuse qui ne demande qu’à être mieux connue.

Mantchouk – 106 boulevard de Courcelles, 75017 Paris

Une Boutargue d’exception

Un seul produit peut-il  sublimer tout un repas? Tout à fait et ce, grâce à la boutargue Trikalinos réalisée à partir d’oeufs de mulet gris péchés dans la Thivaria. Les œufs sont ensuite lavés, déshydratés et plongés dans une cire d’abeille naturelle qui permet de conserver le goût si particulier de la boutargue, délicat et iodé.

Sa texture fondante et sa couleur orange font presque penser à une pâte de fruit. A râper sur une burrata ou des poireaux vinaigrettes, à déguster tout simplement en fines lamelles avec de belles bulles, elle agrémente parfaitement des pâtes dans lesquelles vous ajouterez une pointe de citron confit. Ce produit d’exception est un allié de choix pour donner un véritable air de fête à vos plats.

A partir de 58 euros
www.kaviari.fr

Des fêtes à deux

Un coffret gourmand, festif et original composé de produits de qualité bien sourcés qui s’accordent parfaitement avec le champagne, c’est idéal pour un réveillon à deux et c’est le pari réussi de Da Rosa et Canard-Duchêne.

Au menu, un splendide tarama à la truffe, du poulpe de galice à la chair ferme mais également un déconcertant Pastrami de Wagyu dont le gras à la saveur légèrement boisée fond littéralement dans la bouche! On en raffole! Pour finir, des tranches de Manchego, fromage de brebis dont Don Quichotte était grand amateur, accompagnées d’une puissante pâte de coing qui vient adoucir l’intensité du fromage et son piquant. Il n’y a rien à faire, juste à profiter de l’instant présent.

64 euros
https://www.darosajr.com/ 

Gâteau de Noël en croûte

Pour les fêtes, la Maison Verot et Claire Heitzler ont eu l’excellente idée d’allier le savoir-faire charcutier à la délicatesse de la pâtisserie pour créer un mets sucré-salé, où la puissance des viandes est réhaussée par la douceur de la pomme et du coing.

Dans une pâte brisée,  se cachent du canard, du foie gras et de la volaille jaune des Landes liées à une farce de cochon du Perche, avec des pommes et coings caramélisés.

Ce gâteau est surmonté d’une gelée de pommes et de coings terriblement gourmande et jolie, jolie.

Une alliance sucrée-salée où le savoir-faire pâtissier prend tout son sens !

28 euros
Maison Vérot
Claire et Producteurs

Un plateau de fruits de mer détonnant

Un plateau de fruits de mer chez ISTR, c’est une expérience à part entière, bien éloignée des codes classiques auxquels nous sommes habitués. Les assaisonnements sont réellement exceptionnels, atypiques et hauts en couleurs.

Ils réveillent les fruits de mer, les mettent en valeur sans jamais masquer leur goût, c’est toute la prouesse de ces condiments totalement emballants.

Une Harissa verte au miel accompagne les huitres,un gel bergamote et cédrat vient titiller les amandes de mer, les gambas black tiger et les bulots se trempent dans une mayonnaise à l’ail noir qu’on finit avec le pain s’il en reste tout comme les rillettes de crabe réalisée avec de la mayonnaise, du ketchup de crevettes, un soupçon de coriandre et des carottes jaunes. Un moment unique!

Plateau ISTR EXPÉRIENCE
120 euros pour 2 personnes
ISTR, 41 rue Notre-Dame de Nazareth 75003
www.istr.paris

Quand la truffe rencontre le chocolat

Le Joyau Noir d’All est une chose précieuse, un produit d’excellence à déguster au moment du dessert ou juste avant la bûche. 

Entièrement recouvert de chocolat, le Joyau Noir semble tout droit sorti de terre. A l’intérieur, l’entremet dévoile une mousse au chocolat au lait et une ganache aux fabuleux éclats de truffe noire du Périgord.

La puissance de la truffe est adoucie par le chocolat au lait, c’est grandiose et inclassable. Ni véritablement un dessert, ni un plat… Une invention heureuse et exceptionnelle pour déguster autrement la truffe au chocolat!

 20 euros
Alleno & Rivoire, 9, rue du Champ-de-Mars 75007 Paris
www.chocolat-allenorivoire.fr