Les meilleurs glaciers de Paris

Reÿs – Glaces éternelles

Lorsque Jean-Pierre s’est lancé dans l’aventure en 2022, c’était avec un objectif précis en tête : proposer des gelato comme en Italie, des créations artisanales, le plus possible vegan, mêlant des parfums lui remémorant son enfance et d’autres ses voyages.

On obtient une sélection faite d’un savant mélange entre des goûts assumés et des créations uniques qui peuvent parfois interpeller, mais toujours maîtrisées.

Craquez pour le « Chocolat de Pépé Charles », le « Baiser du Dragon », les « Noces indiennes », la « Balade à Bangkok » ou encore « l’Élixir de Java », une vraie merveille et l’un de nos glaciers de Paris préférés ! 

La Fabrique givrée

Une boutique à Paris mais une multitude de choix pour le glacier ardéchois niché à deux pas du Jardin du Luxembourg.

©aurelienbailly

Entre les classiques (noisettes, pistaches grillées), les sorbets (abricot, basilic, clémentine corse ou fraise Senga), vous vous laisserez sûrement tenter par les intemporelles créations de la Fabrique à l’image du marron, du sésame, du pamplemousse-hibiscus voire du pain grillé ou de l’association entre la datte et la fleur d’oranger. Sans oublier les cônes ou les barres glacées. Une vraie valeur sûre aujourd’hui à Paris !

Il Gelato del Marchese

La glace italienne est arrivée depuis quelque temps dans le cœur des Parisiens grâce à Il Gelato del Marchese. Si vous avez certainement déjà vu l’enseigne du glacier devant les Galeries Lafayette (pour des crêpes notamment), c’est son salon de Saint-Germain-des-Prés qui exhibe tout le charme de cette adresse.

© Xavier Martinage

Très bons sorbets, des crèmes glacées sans additif (superbes pistaches et Gianduja) mais aussi de l’anticonformisme avec des parfums salés : gorgonzola, poivron, truffe, parmesan ou encore ricotta. Toujours avec justesse.

Girotti

Autre glacier venu tout droit de nos voisins transalpins : Girotti. La Gelateria est bien connue en Ombrie car elle a été tenue pendant des années par le grand-oncle de Terence Hill. Rouvert en Italie en 2017, le glacier a débarqué dans la capitale boulevard Raspail il y a quelques mois et a fait une entrée fracassante pour proposer aux fins gourmets des parfums classiques bien évidemment (pistache, chocolat, arachide ou banane) mais également des saveurs plus qu’osées.

© Léo Kharfan

Là aussi du salé comme l’asperge ou le gorgonzola, un clin d’œil à la pâtisserie (baba au rhum) ou encore des plus alcoolisées comme les sublimes sorbets vin rouge ou le très étonnant hommage au Spritz ! Quand l’Italie s’installe à Paris, c’est du pain-béni !

Glazed

Un mot d’ordre : originalité. On ne présente plus les créations d’Henri Guittet chez Glazed aux dénominations évocatrices : la « Dark Side » pour les amateurs de chocolat, la « Dirty framboise » pour ceux qui préfèrent le fruité ou le pop-corn caramel pour les gourmands. Mais c’est au gré des saisons (car oui, il n’y a pas de saisons pour manger des glaces) que l’univers de Glazed se dévoile. Sorbets ou crèmes glacées ?

Impossible de passer à côté de la « Glazed & Confused » autour du lait Ribot, citron et citronnelle au printemps, de la « Total Khéops » en été avec sa glace faisselle et ses herbes du Maquis. Ou encore la « Highway To Ale » à la bière brune en automne et la « Parsnip Troopers » en hiver, autour du panais et du chocolat Blanc. Un univers à découvrir si ce n’est pas déjà fait !

La Tropicale glacier

Installée depuis plus de 40 ans dans le 13e arrondissement, La Tropicale a décidé de faire autrement il y a quelques années quitte à laisser les parfums trop traditionnels de côté si les ingrédients ne peuvent pas être sourcés correctement.

Du coup, cela laisse place à une offre éclectique, tout à fait singulière grâce à des produits issus du monde entier ou de nos régions : cédrat corse, galabé de La Réunion, pistache d’Iran, et des associations Sakura-cerise griotte, sarrasin-Hojicha, bergamote-coriandre et j’en passe. Un vrai mélange de cultures pour les avides de voyages et de découvertes !

Une glace à Paris

On ne présente plus non plus Une Glace à Paris du MOF Emmanuel Ryon et de son acolyte Olivier Ménard. Que ce soit dans le Marais ou à Montmartre, la boutique ne désemplit pas aux beaux jours, la clientèle souvent attirée par les classiques de la maison, entre autres : pistache Néroli, vanille des Comores, mangue d’Inde ou fraise Mara des bois-hibiscus.

Mais pas que. Car il faut oser aujourd’hui dans le monde de la glace. Le duo se distingue par des alliances ou créations singulières : vanille fumée, Medovik, pollen sauvage de Colombie, poire-bois d’anis ou banane-caramel-litchi, pour ne citer qu’elles. La finesse à l’état pur et à nos yeux l’un des meilleurs glaciers de France !

Jacques Genin

Jacques Genin n’est pas glacier, mais se limite-t-il pour autant à son domaine d’expertise ? Non. Il a créé depuis peu des glaces uniques à tomber par terre ! Pourquoi uniques ? Car elles sont turbinées minute, devant vous, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité exceptionnelle et surtout une texture incomparable. Mais surtout, le chocolatier s’amuse.

Car si on y mange certainement un des meilleurs sorbets fraise ou framboise de la capitale, Jacques Genin est un des seuls à travailler le légume ou les herbes en crème glacée : persil, petit pois, asperge, estragon, artichaut ou encore courgette. Cela peut faire peur, mais parole d’amateur de glace, il faut goûter cela au mois une fois dans sa vie !

La Glacerie

A Lille ou à Paris, La Glacerie est une valeur sûre pour les amateurs de glaces. Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie en équipe, David Wesmaël laisse parler tout son talent.

© Xavier Martinage

On y va surtout pour les sorbets (mûroise, fraise, citron ou mangue Alfonso). A moins que vous ne tombiez sous le charme des barres glacées gourmandes (Fort probable !)

Mary Gelateria

Le salon de thé Mary Gelateria est connu des amateurs de glace mais conserve tout son charme du fait de son caractère encore si secret aux yeux du plus grand nombre.

© Xavier Martinage

C’est pourtant dans le Marais que l’on peut se régaler de glaces qui figurent parmi les meilleurs de Paris, à l’image de celle au matcha, au sésame noir, à la noisette du Piémont du chocolat ou d’un excellent citron. Et toujours très peu sucrées. Attention, quantités limitées !

Mariage frères

On ne le sait pas forcément, mais non seulement Mariage Frères propose des pâtisseries de très haute facture, et l’été, vous pouvez aussi vous régaler de sublimes crèmes glacées. Maison de thé oblige, la gourmandise est associée… au thé.

© Xavier Martinage

Le « Wedding Impérial » avec un caramel à la fleur de sel et des amandes pralinées, le thé bleu « Marco Polo » avec du caramel et cacahuètes pralinées, le « Black orchidée » avec du chocolat noir, caramel et noisettes pralinées ou encore le thé vert « Lily Muguet » associé au matcha du Japon, du caramel, framboises & hibiscus ainsi que des cacahuètes pralinées. Des parfums qui valent le détour à découvrir cette année en ice cream sandwich.

Mais aussi…

A ne pas manquer également les incontournables glaces Bachir, les créations chocolatées de Cluizel Paris, la variété de parfums de Melba Glacier ou de Sucre glace, les créations singulières de Folderol. Mais aussi dans le même style que Bachir, les glaces libanaises du tout récent Bältis. Celles d’Alain Ducasse, de Pozetto et les non-moins délicieuses de Maison Aleph.

Et si vous voulez voir plus grand, voici les meilleurs artisans glaciers de France.